中国自古有“酒文化之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知，家庭制作甜酒时，常需将煮好的糯米冷却后，加入酒曲（内含酵母菌）并且将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，请完成下列问题。
（1）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后在酵母菌的作用下，将其分解成________________，_______________。
（2）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到常温，为什么？ _____________________________________
（3）酿酒过程中将器皿密封的原因是_________________________________
（4）天气寒冷时，需要保温的目的是______________________________