与乌龟的心脏所属的生命系统的结构层次相同的是
| A．人的血液 | B．人的肌纤维 | C．人的皮肤 | D．人的呼吸系统 |
在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是（）
| A．酒的种类和用量 |
| B．周围环境中的湿度 |
| C．香辛料的组成和用量 |
| D．腌制的温度和时间 |
在泡菜的腌制过程中，下列说法正确的是（ ）
| A．只要取材得当，操作正确，最后坛中微生物只有乳酸菌 |
| B．正确的泡菜腌制过程的后期，坛中乳酸菌含量下降 |
| C．由于乳酸菌能抑制和杀死其他微生物，所以泡菜腌制的时间越长越好 |
| D．按照清水与盐的质量比5:1 的比例配置盐水 |
制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛口需加水密封。密封坛口的主要目的是（）
| A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 |
| B．阻止尘埃，防止污染 |
| C．造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵 |
| D．防止污染，有利于醋酸菌发酵 |
用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般为12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及其作用的组合正确的是（）
| A．拧松，进入空气 |
| B．打开，进入空气 |
| C．拧松，放出CO2 |
| D．打开，放出CO2 |
某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（ ）
| A．用盐腌制时，加盐量太少 |
| B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 |
| C．制作卤汤时，料酒加的量较多 |
| D．装瓶后，没有将瓶口密封 |