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题文

将牛奶和姜汁混合,待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品——姜撞奶。某同学用曾煮沸的姜汁重复这项实验,牛奶在任何温度下均不能凝固。将不同温度的等量牛奶中混入一些新鲜姜汁,观察结果如下表:

温度℃
20
40
60
80
100
结果
15min后仍未凝固
14min内全部凝固
1min内全部凝固
1min内全部凝固
15min后仍未凝固

根据以上结果,下列表述中错误的是
A.20℃和100℃时未凝固,是因为酶被分解成了氨基酸
B.新鲜姜汁可能含有一种酶,该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态
C.60℃和80℃不一定是酶的最适温度,可设置更多、更小的温度梯度测得最适温度
D.将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合,能够提高实验的准确度

科目 生物   题型 选择题   难度 中等
知识点: ATP在能量代谢中的作用的综合
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C

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