中国自古有酒文化只说，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知。家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。据此完成下题。
（1）酒曲中含有 、 等微生物。
（2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成 ,然后在酵母菌在无氧条件下，将其分解为__和____。
（3）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到适温，这是为什么？___________________。
（4）天气寒冷时保温的目的是：_______________________。
（5）酿酒过程中，须将器皿密封的原因是____________。如果密封不严会出现什么问题_______________。