切开的梨不马上食用，果肉很快变成棕褐色，是因为细胞结构被破坏后，其中的酚氧化酶与酚类物质接触，酚类物质被氧化成棕褐色物质。完整的梨不会出现上述现象，是因为 （ ）
| A．酚氧化酶只能在细胞外催化酚类物质氧化成棕褐色的物质 |
| B．小分子的酚类物质可自由通过具有选择透过性的生物膜 |
| C．细胞有生物膜系统存在，使酚氧化酶与酚类物质不接触 |
| D．酚氧化酶是溶酶体中的酶，也能促进H2O2的分解 |
下列关于果醋制作的说法正确的是( )
| A．醋酸菌是好氧菌,在制作过程中要一直敞开发酵瓶 |
| B．在制作葡萄醋的过程中,温度应严格控制在18~25 ℃ |
| C．当糖源不足时,醋酸菌先将酒精转变成乙醛,再将乙醛变为醋酸 |
| D．醋酸菌在糖源和氧气充足时,能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳 |
在“果醋制作过程”中,获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是( )
| A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜,再培养、分离 |
| B．不必人为加入菌种,在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌 |
| C．从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜,再培养、分离 |
| D．从土壤中分离提取 |
葡萄发酵可产生葡萄酒,请利用相关的知识回答问题:
(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是。
(2)该微生物通过无氧呼吸可分解,产生的终产物是和。
(3)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如图所示。发酵过程中,每隔一段时间均需排气一次。据图分析,甲和丙同学的操作有误,其中甲同学的错误是,导致发酵中出现的主要异常现象是。丙同学的错误是,导致发酵中出现的主要异常现象是。上述发酵过程结束后,甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是、、。
(4)在上述制作葡萄酒的过程中,假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开,该操作错误是。
(双选题)小李尝试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见图),恰当的做法是( )
| A．加入适量的酵母菌 |
| B．一直打开阀b通气 |
| C．一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟 |
| D．把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行试验 |
在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是( )
| A．让发酵装置接受光照 | B．给发酵装置适时排气 |
| C．向发酵装置通入空气 | D．将发酵装置放在45 ℃处 |