巴山夜雨钱歌川①我对雨虽不特别爱好，也不怎样嫌恶。如果头戴帽-优题课

有营养的食品添加剂
①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。怎么办？加点柠檬汁。
②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌化合物。这种醌化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”，它可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鲜”的颜色。
③在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多酒添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。
④抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。加入抗坏血酸，可以促进前一个反应的进行，从而加快“发色”的过程。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实，它本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道，也就是通常所说的“哈喇味”。如果加入了抗坏血酸，它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。
⑤抗坏血酸本身很容易被氧化，生成脱氧抗坏血酸。这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。人们利用这一特性，在面食加工中，常常加入抗坏血酸，改善面团性能，增加面团筋道。面粉中含有谷胶蛋白，其中有许多巯基——就是带着一个氢原子的硫原子，脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子。当我们揉面时，巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走，剩下的硫原子就会两两相连，形成所谓的二硫键。当大量的二硫键形成，面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络，从而增强其筋道。
⑥大多数情况下，食品添加剂都是为了改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身也是人体需要的营养成分——维生素C。维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在体内，它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食品中的其它成分。
题目“有营养的食品添加剂”在文中指的是什么？为什么说它有营养？请具体说明。
请仔细阅读第④自然段，简要概括抗坏血酸添加到加入亚硝酸盐的熟肉制品中的作用机理。
联系上下文，请你说说下列句子中加点词语的意思和作用。
如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。
人们一般认为，食品添加剂对人体是有害的，往外谈“剂”色变。读了本文，你对食品添加剂及其使用有了怎样的认识？请结合文章内容谈谈。

风雨中的菊花
午后的天灰蒙蒙的，乌云压得很低，似乎要下雨。
多尔先生情绪很低落，他最烦在这样的天气出差。由于生计的关系，他要转车到休斯敦。距离开车的时间还有两个小时，他随便在站前广场上漫步，借以打发时间。
“太太，行行好。”声音吸引了他的注意。循着声音望去，他看见前面不远处一个衣衫褴褛的小男孩伸出鹰爪般的小黑手，尾随着一位贵妇人。那个妇女牵着一条毛色纯正且闪闪发亮的小狗急匆匆地赶路，生怕小黑手弄脏了她的衣服。
“可怜可怜吧，我三天没有吃东西了。给一美元也行。”考虑到甩不掉这个小乞丐，妇女转回身，怒喝一声：“滚！这么点小孩就会做生意！”小乞丐站住脚，满脸的失望。
多尔先生的眼睛也流露出鄙夷的神色。真是缺一行不成世界。听说专门有一种人靠乞讨为生，甚至还有发大财的呢。还有一些大人专门指使一帮孩子乞讨，利用人们的同情心。说不定这些大人就站在附近观察呢。
多尔先生正思忖着，小乞丐走到他跟前，摊着小脏手：“先生，可怜可怜吧，我三天没有吃东西了。给一美元也行。”不管这个乞丐是生活所迫，还是欺骗，看到这个瘦骨嶙峋的小乞丐，多尔先生心中一阵难过。这个孩子的父母太狠心了，无论如何应该送他上学。他掏出一美元的硬币，递到他手里。
“谢谢您，祝您好运!”小男孩金黄色的头发都连成了一个板块，全身上下只有牙齿和眼球是白的，估计他自己都忘记上次洗澡的时间了。
多尔先生不愿意过早去候车室，就信步走进一家鲜花店。他有几次在这里买过礼物送给朋友。卖花姑娘认出了他，忙打招呼。
“你要看点什么?”小姐训练有素，礼貌而又有分寸。她不说“买什么”，以免强加于人。
这时，从外面又走进一人，多尔先生瞥见那人居然是刚才的小乞丐。小乞丐很是认真地逐个端详柜台里的鲜花。“你要看点什么?”小姐这么问，因为她从来没有想小乞丐会买。
“一束万寿菊。”小乞丐竟然开口了。
“要我们送给什么人吗?”
“不用，你可以写上‘献给我最亲爱的人’，下面再写上‘祝妈妈生日快乐!’”
“一共是二十美元。”小姐一边写，一边说。
小乞丐从破衣服口袋里哗啦啦地掏出一大把硬币，倒在柜台上，每一枚硬币都磨得亮晶晶的，那里面可能就有多尔先生刚才给他的。他数出二十美元，然后虔诚地接过下面有纸牌的花，转身离去。
这个小男孩还蛮有情趣的，这是多尔先生没有想到的。
火车终于驶出站台，多尔先生望着窗外，外面下雨了，路上没有了行人，只剩下各式车辆。突然，他在风雨中发现了那个小男孩，只见他手捧鲜花，一步一步地缓缓地前行，他忘记了身外的一切，瘦小的身体更显单薄。多尔看到他的前方是一块公墓，他手中的菊花迎着风雨怒放着。
火车撞击铁轨越来越快，多尔先生的胸膛中感到一次又一次的强烈冲击。他的眼前模糊了。
阅读全文，请用几个词语概括多尔先生对小男孩情感态度的变化的过程。
下面的两个句子富有表现力，请分析其作用。
（1）那个妇女牵着一条毛色纯正且闪闪发亮的小狗急匆匆地赶路，生怕小黑手弄脏了她的衣服。
（2）他手捧鲜花，一步一步地缓缓地前行，他忘记了身外的一切，瘦小的身体更显单薄。
文中“小乞丐从破衣服口袋里哗啦啦地掏出一大把硬币，倒在柜台上，每一枚硬币都磨得亮晶晶的”，为什么要写“每一枚硬币都磨得亮晶晶的”这个细节？
文章最后说到“多尔先生的胸膛中感到一次又一次的强烈冲击”，如果你就是多尔先生，你觉得你的心灵在受着哪些 “强烈冲击”？请结合文意回答。

阅读下列文段，完成后面题目。
老师入情入理的讲课也在我心上雕镂下深刻的印象，培养了我课外阅读的兴趣。国文老师教古文喜欢大声朗诵。记得一次教辛弃疾的词《南乡子登京口北固亭有怀》，老师朗诵时头与肩膀左右摇摆着，真是悲歌慷慨，我们这些做学生的，爱国情怀油然而生。此后我每次登上满眼风光的北固楼，望着滚滚长江水，回顾千古兴亡事，总是感慨万端。不用说，这首词我至今还能背得滚瓜烂熟。我就是从那时开始爱读辛弃疾词的。也是在初中读书时，来了一位代课的国文老师，是年轻的新派人，他喜欢教白话文。有一次，教到田汉《南归》中的诗：“模糊的村庄已在面前／礼拜堂的塔尖高耸昂然／依稀是十年前的园柳／屋顶上寂寞地飘着炊烟。”老师朗诵着，进入了角色，那深深感动的神情凝注在眼睛里。这种感情传染了整个教室，一堂鸦雀无声，大家都被深深感动了。这几句诗镌刻在我的心上，几十年过去，至今还能信口背出。此后，我对新文学更有兴趣，读了许多有名的中外小说，开阔了眼界，使自己的心与时代更加贴近了。如今只要稍一回忆，就仿佛看到了国文老师那左右摇晃的身子和那注满情思的眼睛。
这一段文字叙述的是什么往事？作者认为这一往事对她而言，有怎样的意义？请用简要的语言概述。
老师的讲课给我的印象很深，从哪些语句可以看出来。请举两例，做简要的分析。
“如今只要稍一回忆，就仿佛看到国文老师那左右摇晃的身子和那注满情思的眼睛”这一句话，在这一段文字中的作用是什么？
两位国文老师的教学方法和内容有什么不同呢？他们对“我”的影响分别是什么？

阅读下列文字，回答文后问题。
日子一天一天地过去了，父子俩也一天一天地感觉到，他们最大的故人，也正在一步一步地向他们逼近：它就是孤独。
与这种孤独相比，杜小康退学后将自己关在红门里面产生的那点孤独，简直就算不得是孤独了。他们能一连十多天遇不到一个人。杜小康只能与父亲说说话。奇怪的是，他和父亲之间的对话，变得越来越单调，越来越干巴巴的了。除了必要的对话，他们几乎不知道再说些其他什么话，而且，原先看来是必要的对话，现在也可以通过眼神或干脆连眼神都不必给予，双方就能明白一切。言语被大量地省略了。这种省略，只能进一步强化似乎满世界都注满了的孤独。
杜小康开始想家，并且日甚一日地变得迫切，直至夜里做梦看到母亲，哇哇大哭起来，将父亲惊醒。
“我要回家……”
杜雍和不再乱发脾气。他觉得自己将这么小小年纪的一个孩子，就拉进他这样一个计划里，未免有点残酷了。他觉得对不住儿子。但他现在除了用大手去安抚儿子的头，也别无他法。他对杜小康说：“明年春天之前就回家，柳树还没有发芽时就回家……”他甚至向儿子保证，“我要让你读书，无忧无虑的读书……”
后来，父子俩都在心里清楚了这一点：他们已根本不可能回避孤独了。这样反而好了。时间一久，再面对天空一片浮云，再面对这浩浩荡荡的芦苇，再面对这一缕炊烟，就不再忽然地恐慌起来。
鸭子在这里长得飞快，很快就有了成年鸭子的样子。当他们全部浮在水面上时，居然已经是一大片了。
杜小康注定了要在这里接受磨难。而磨难他的，正是这些由他和父亲精心照料而长得如此肥硕的鸭子。
那天，是他们离家以来所遇到的一个最恶劣的天气。一早上，天就阴沉下来。天黑，河水也黑，芦苇成了一片黑海。杜小康甚至觉得风也是黑的。临近中午时，雷声已如万辆战车从天边滚动过来，过不一会儿，暴风雨就歇斯底里地开始了，顿时，天昏地暗，仿佛世纪已到了末日。四下里，一片呼呼的风声和千万支芦苇被风撅断的咔嚓声。
鸭栏忽然被风吹开了，等父子俩一起扑上去，企图修复它时，一阵旋风，几乎将鸭栏卷到了天上。杜雍和大叫了一声“我的鸭子”，几乎晕倒在地上。因为，他看到，鸭群被分成了无数股，一下子就在他眼前消失了。
杜小康忘记了父亲，朝一股鸭子追去。这股鸭子大概有六七十只。它们在轰隆隆的雷声中，仓皇逃窜着。他紧紧地跟随着它们。他不停地用手拨着眼前的芦苇。即使这样，脸还是一次又一次地被芦苇叶割破了。他感到脚钻心地疼痛，他顾不得去察看一下。他知道，这是头年的芦苇旧茬儿戳破了他的脚。他一边追，一边呼唤着他的鸭子。然而这群平时很温顺的小东西，今天却都疯了一样，只顾没头没脑地乱窜。
到暴风雨将歇时，依然还有十几只鸭没被找回来。
杜雍和望着儿子一脸的伤痕和乌得发紫的双唇，说：“你进窝棚里歇一会儿，我去找。”
杜小康摇摇头：“还是分头去找吧。”说完，就又走了。
天黑了。空手回到窝棚的杜雍和没有见到杜小康，他就大声叫起来。但除了雨后的寂静之外，没有任何回应。他就朝杜小康走去的方向，寻找过去。
杜小康找到了那十几只鸭，但在芦苇荡里迷路了。一样的芦苇，一样重重叠叠无边无际。鸭们东钻西钻，不一会工夫就使他失去了方向。眼见着天黑了。他停住了，大声地呼喊着父亲。就像父亲听不到他的回应一样，他也不能听到父亲的回应。
杜小康突然感觉到他已累极了，将一些芦苇踩倒，躺了下来。
那十几只受了惊的鸭，居然一步不离地挨着主人蹲了下来。
杜小康闻到了一股鸭身上的羽绒气味。他把头歪过去，几乎把脸埋进了一只鸭的蓬松的羽毛里。他哭了起来，但并不是悲哀。他说不明白自己为什么想哭。
雨后天晴，天空比任何一个夜晚都要明亮。杜小康长这么大，还从未见过蓝成这样的天空，而月亮又是那么地明亮。
杜小康顺手抠了几根白嫩的芦苇根，在嘴里嚼着，望着异乡的天空，心中不免又想起母亲，想起许多油麻地的孩子。但他没有哭。他觉得自己突然地长大了，坚强了。
第二天早晨，杜雍和找到了杜小康，当时杜小康正在芦苇上静静地躺着。不知是因为太困，还是因为他又饿又累坚持不住了，杜雍和居然没有能够将他叫醒。杜雍和背起了疲软的儿子，朝窝棚方向走去。杜小康的一只脚板底，还在一滴一滴的流血，血滴在草上，滴在父亲的脚印里，也滴在跟在他们身后的那群鸭的羽毛上……
鸭们也长大了，长成了真正的鸭。它们的羽毛开始变得鲜亮，并且变得稠密，一滴水也不能泼进了。公鸭们变得更加漂亮，深浅不一的蓝羽、紫羽，在阳光下犹如软缎一样闪闪发光。
八月的一天早晨，杜小康打开鸭栏，让鸭们走到水中时，他突然在草里看到了一颗白色的东西。他惊喜地跑过去捡起，然后朝窝棚大叫：“蛋！爸！鸭蛋！鸭下蛋了！”
杜雍和从儿子手中接过还有点温热的蛋，嘴里不住地说：“下蛋了，下蛋了……”
为什么说父子俩最大的敌人是孤独？他们是如何战胜这一敌人的？
“杜小康注定了要在这里接受磨难”，他都受了什么磨难？
找到那十几只鸭子后，杜小康哭了，但并不是悲哀，为什么呢？
风雨过后的“天空比任何一个夜晚都要明亮”，杜小康为什么会有这样的感觉呢？
文中说“鸭们也长大了，长成了真正的鸭子。”品味一下划线词语的含义。
文章最后对杜雍和的语言描写用了省略号，你能补上省略的内容吗？要切合人物此时的心情。
每个人的成长道路都不同，杜小康的成长历程给了你什么启示？

阅读《割麦》，按要求回答问题。
⑴天还没亮，沈老师便起来了，妻子还在熟睡。他摸索着将窗帘拉开，桌子上便泻下了一片淡淡的月光，屋里的东西也便依稀可见了。他又摸摸索索地从墙上摘下镰刀，轻轻拉开门，来到院里的石墩旁蹲下磨刀。村子里很安静，只听见低低的沙沙磨刀声。
⑵磨罢镰，沈老师便走出了家门，他往东刚走了几步，不由笑了，用镰把敲敲脑袋，又回头往西。往东二里是学校，每天从家里出来便是往东去学校，走顺路了。自家的地在村西头，却很少去。家里家外的活，都是孩子他妈一手包揽，可真苦了一个妇道人家。妻子真是好样儿的，表面上她常对人说：“就他忙，一个孩子王有什么了不起的？”可她对丈夫获得的各级优秀教师证书什么的，却宝贝似的保存着。她从心里疼爱他，理解他，支持他。
⑶迎着一弯下弦月，沈老师走着，心里仿佛揣着一个神圣的使命。多少年了，他都没有完成这项“使命”，以弥补他对妻子的愧疚。
⑷他边走边想着孩子妈多少年来的辛勤。到了地头，借着月光，只见麦垅像一幅幅金黄的缎带，煞是喜人。他动镰便割了起来。麦子潮润润的，晨风凉爽爽的，地里就他一个人，割得挺自在。他估摸割完后还不会耽误到学校辅导学生晨读，待孩子妈来了，一定会惊喜。想到这儿，他笑了。然后，中午放学后再去找台打麦机，连三赶四将麦子脱出来，该是他今年麦收的功劳。
⑸他不由地想到了学校。割麦如救火，救火如救命，辅导学生复习准备中考不像救命？每当上学校经过村口，住在那里的驼背八爷总是眼巴巴地望着他，问：“小三呀，哦不，沈老师，咱这穷乡僻壤里啥时能飞出只金凤凰啊？”是啊，他肩负着多少乡亲的厚望啊，村里爷儿们识字断文的少，都希望小字辈有个出息；再说，前几天乡文教助理曾经拍着他的肩膀说：“沈老师，咱乡就看你们‘联中'了，你们‘联中'就看你教的那个班级。”……
⑹不知不觉中，月儿不见了，东方染上一片橘红，麦子割完了。望着满地的麦茌，他笑得好舒心。
⑺匆匆地赶回家，妻子也早起床做饭，见他拿着镰刀急急忙忙的样子，将一只手从面盆里抬起来在额头上搭个凉棚，望着东方刚露头的太阳：
⑻“哟，今儿个日头从西边出来了！”
⑼“别用老眼光看人嘛！”沈老师笑笑，“今儿上午你把麦子拉到场里，晌午我去找打麦机。”
⑽“嗯，我看错了，日头还是从东边出来了！”
⑾上午十点多钟，沈老师正给学生上课，妻子气呼呼地赶来了，当着几十个学生的面，劈头就问：“你割的是谁家的麦子？”“咱家的呀！”“胡说！你把三狗子家的割了！”“哄——”学生们都笑了。他难堪地站着。妻子气呼呼地走了。
⑿傍晚，沈老师家的麦田里，十几个活泼的身影挥舞着镰刀。他们是沈老师的学生。沈老师此刻正在学校油印室满头大汗地印第二天要用的模拟试卷……
根据上下文推断，“使命”具体是指什么？
“今儿个日头从西边出来了！”和“日头还是从东边出来了”这两句的言外之意是什么？
文中有一整段关于沈老师去割麦路上的心理描写，请想想这段心理描写对表现沈老师这一人物形象起到怎样的作用？
文章构思巧妙，情节曲折多变，试举出一例说明它情节设计的奇妙。
简评沈老师这个人物形象。