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题文

以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的 4 个处理:①沸盐水冷却后再倒入坛中;②盐水需要浸没全部菜料;③盖好坛盖后,向坛盖边沿的水槽中注满水;④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法正确的是(  )

A.

①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死

B.

②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌

C.

③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入

D.

④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低

科目 生物   题型 选择题   难度 中等
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