乳酸菌能将葡萄糖或乳糖进行发酵产生乳酸。自巴斯德发现乳酸菌后，人们对它的研究和利用从未停止。
（1）酸奶酸甜可口、营养丰富，是人们喜爱的食品。小刚利用家里的酸奶机制作了酸奶，步骤如下：
①将1000ml纯牛奶倒入奶锅，煮至沸腾。煮沸的目的是__________________________。
②待牛奶放凉后加入适量酸奶，用筷子搅拌至充分混合。这相当于细菌培养过程中的____________，煮沸的牛奶放凉的原因是________________________________。
③将混合物倒入玻璃瓶并盖好盖子，置于酸奶机8—10小时取出，放凉或冷藏后食用。盖盖子的原因是________________________________。
（2）小刚在超市的酸奶包装袋上看到“若发生胀袋或破损，请勿食用”的提示。酸奶胀袋大多是酵母菌发酵产生的____________造成的。酵母菌在结构上与乳酸菌的主要区别是__________________________________
（3）乳酸菌除了产生乳酸，还会产生乳酸菌素。研究人员选取了植物乳杆菌SN4和粪肠球菌CN4，两种乳酸菌产生的乳酸菌素分别是BSN4和BCN4，测定两种乳酸菌素对金黄色葡萄球菌的抑菌效果（如图。注：抑菌圈代表抑菌效果，直径越大，抑菌效果越好）。分析曲线得出结论：①____________________，②__________________________________。
研究还发现，与抗生素相比，乳酸菌素进入消化道时可被降解而不会有残留或耐药性等影响。因此，BSN4和BCN4作为绿色抗生素替代品具有较大的潜力和深入研究的价值。
小明跟爸爸在春季植树时，爸爸告诉他树苗的根部要带一个土坨。在移栽完树苗后又剪去了大量的枝叶，这又是为什么？
冬天北方许多树木的叶子都掉光了，光合作用的能力大大下降了。为什么北方的人们没有感觉到缺氧呢？
藏羚羊是我国特有的物种，它的羊绒比黄金还贵重，是国家一级保护动物，也是《濒危野生动植物种国际贸易公约》中严禁贸易活动的濒危动物。它生活在青藏高原88万平方公里的广袤地域内，经过千万年的自然演变，与冰雪为伴，以严寒为友自由自在的生活在世界屋脊之上，然而昔日茫茫高原上数万只藏羚羊一起奔跑的壮观景象，如今再也看不到，取而代之的竟是偷猎者不绝于耳的枪声……为此我国建立了可可西里自然保护区以保护藏羚羊等动植物。
（1）生物的多样性面临着严重威胁，这决不是危言耸听！我国生物多样性现状也不容乐观，像藏羚羊一样，我国部分特有的珍稀动植物也濒临灭绝的边缘。请分别写出其中的一个濒临灭绝动物和一个濒临灭绝植物：濒临灭绝动物是 ；濒临灭绝植物是 。
（2）造成生物多样性面临的威胁的原因有哪些？
（3）请你试着再例举我国的三个国家级自然保护区及保护的动植物？（3分
细菌与人类生活关系密切，请根据细菌的繁殖特点说说为什么细菌能在自然界中分布广泛的原因？
下图是细菌结构示意图，请据图回答问题。
（1）细菌的遗传物质存在于字母 所指的结构中。
（2）这种细菌会运动是根据图中字母所代表的结构作出推断的。
（3）当字母 所指的结构增厚时，细菌能够形成休眠体 ，以抵抗不良环境。