根据生物组织中的有机物与某些化学试剂相互作用能产生颜色反应的原理，可以鉴定生物组织中某些有机物的存在。
（1）填写下表中的空格。
| 需鉴定的有机物 |
用于鉴定的试剂 |
反应产生的颜色 |
| 还原糖 |
斐林试剂 |
|
| 蛋白质 |
|
紫色 |
| 淀粉 |
碘液 |
|
| 脂肪 |
|
橘黄色 |
(2)鉴定DNA时，一般先将被鉴定物加入物质的量浓度为0.015 mol/L NaCl溶液的试管中，搅拌后，再加
入 试剂，混合后将其置于沸水中加热5 min。待试管冷却后，若其中溶液颜色为 ，而对照组试管中溶液为无色，则可确定被鉴定物为DNA。
胆固醇是人体内一种重要的脂质，既可在细胞内以乙酰CoA为原料合成，也可以LDL(一种脂蛋白)的形式进入细胞后水解形成。下图表示人体细胞内胆固醇的来源及调节过程。
请分析并回答下列问题。
（1）胆固醇在细胞中合成的场所是，它是构成结构的重要成分。
（2）血浆中的LDL与细胞膜上的受体结合，以方式进入细胞，这一过程与细胞膜结构的特点有关。
（3）从图中分析可知，细胞内过多的胆固醇可作为信息，使细胞通过①、②③三条途径调节胆固醇的含量，这种调节机制属于调节。
单纯疱疹病毒Ⅰ型（HSV-Ⅰ）可引起水疱性口唇炎。利用杂交瘤技术制备出抗HSV-Ⅰ的单克隆抗体可快速检测HSV-Ⅰ。回答下列问题：
（1）在制备抗HSV-Ⅰ的单克隆抗体的过程中，先给小鼠注射一种纯化的HSV-Ⅰ蛋白，一段时间后，若小鼠血清中抗HSV-Ⅰ的抗体检测呈阳性，说明小鼠体内产生了反应，再从小鼠的中获取B淋巴细胞。将该B淋巴细胞与小鼠的细胞融合，再经过筛选、检测，最终可获得所需的杂交瘤细胞，该细胞具有的特点是。
（2）若要大量制备抗该蛋白的单克隆抗体，可将该杂交瘤细胞注射到小鼠的中使其增殖，再从腹水中提取、纯化获得。
（3）制备单克隆抗体过程中要用到和技术
（4）细胞融合是随机的过程，在HAT培养基中培养，目的是
花椰菜易受黑腐病菌的危害而患黑腐病，野生黑芥具有黑腐病的抗性基因。用一定剂量的紫外线处理黑芥原生质体可使其染色体片段化，并丧失再生能力。再利用此原生质体作为部分遗传物质的供体与完整的花椰菜原生质体融合，以获得抗黑腐病杂种植株。流程如下图。
据图回答下列问题：
（1）过程①所需的酶是。
（2）过程②后，在显微镜下观察融合的活细胞中有供体的存在，这一特征可作为初步筛选杂种细胞的标志。
（3）原生质体培养液中需要加入适宜浓度的甘露醇以保持一定的渗透压，其作用是。原生质体经过细胞壁再生，进而分裂和脱分化形成愈伤组织。
（4）若分析再生植株的染色体变异类型，应剪取再生植株和植株的根尖，通过、、染色和制片等过程制成装片，然后在显微镜下观察比较染色体的形态和数目。
（5）采用特异性引物对花椰菜和黑芥基因组DNA 进行PCR 扩增，得到两亲本的差异性条带，可用于杂种植株的鉴定。下图是用该引物对双亲及再生植株1—4 进行PCR 扩增的结果。据图判断，再生植株1—4 中一定不是杂种植株的有。
（6）对杂种植株进行接种实验，可筛选出具有高抗性的杂种植株。
下图是从酵母菌获取某植物需要的某种酶基因的流程，结合所学知识及相关信息回答下列问题：
（1）图中cDNA文库基因组文库（填“大于”、“等于”或者“小于”）。
（2）①过程提取的DNA需要的切割，B过程是。
（3）为在短时间内大量获得目的基因，可用扩增的方法，其原理是。
（4）目的基因获取之后，需要进行基因表达载体的构建，其组成必须有目的基因、
以及标记基因等，此步骤是基因工程的核心。
（5）将该目的基因导入某双子叶植物细胞，常采用的方法是，其能否在此植物体内稳定遗传的关是，可以用技术进行检测。
请完成制作腐乳实验的相关内容：
(1)目的要求
①说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。
②在实践中摸索_______________________________________________
____________________________________________________________。
(2)实验步骤
①将豆腐切成3 cm×3 cm×1 cm的若干块。所用豆腐的含水量为70%左右，原因是________________________________________________________。
②将豆腐块平放在铺有干粽叶的盘内，粽叶可以提供菌种，并能起到________的作用。每块豆腐等距离排放，周围留有一定的空隙。豆腐上面再铺上干净的粽叶。气候干燥时，将平盘用保鲜膜包裹，但不要封严，原因是______________________________________________。
③将平盘放入温度保持在15～18 ℃的地方。毛霉逐渐生长，大约5 d后豆腐表面丛生着________。
④当毛霉生长旺盛并呈淡黄色时，应去除包裹平盘的保鲜膜以及铺在上面的粽叶，目的是______________________________，这一过程一般持续36 h以上。
⑤当豆腐凉透后，将豆腐间连接在一起的菌丝拉断，并整齐排列在容器内，准备腌制。
⑥长满毛霉的豆腐块(以下称毛坯)与盐的质量分数比为5∶1。将培养毛坯时靠近平盘没长直立菌丝的一面统一朝向玻璃瓶边，将毛坯分层摆放在容器中。分层加盐，并随层数加高而增加盐量，在瓶口表面铺盐厚些，目的是________。约腌制8 d成咸坯。
⑦将黄酒、米酒和糖，按口味不同而配以各种香辛料(如胡椒、花椒、八角、茴香、桂皮、姜、辣椒等)混合制成卤汤。
⑧将广口玻璃瓶刷干净后，高压蒸汽灭菌30 min，目的是：____________________，将腐乳咸坯摆入瓶中，加入卤汤和辅料后，将瓶口用酒精灯加热灭菌，用胶条密封。在常温情况下，一般6个月可以成熟。