用烧好的糯米饭冷却后放入鲜酵母，一定要盖上锅盖密闭保温，过一段时间后，打开锅盖得到又甜又酸的酿酒，而且此锅还带有许多热量。请问：家庭酿酒过程中：
（1）为什么一定要盖上锅盖？____________________________________________。
（2）为什么酿酒时，锅会发热？____________________________________________。
（3）为什么酒又“甜”又“酸”？____________________________________________。
（共10分）下图为电子显微镜视野中观察到的某真核细胞的一部分，请分析后回答：
（1）此图是 细胞亚显微结构示意图，判断的理由是 。
（2）图中属于生物膜系统的是 （填序号）。
（3）为研究细胞内各种组成成分和功能，需将细胞器分离。分离各种细胞器常用的方法是 。
（4）若用丙酮从细胞中提取脂质，在空气—水界面上铺展成单分子层，测得的单分子层面积大于细胞表面积的2倍？理由是________________。
（5）此细胞是不是在中学实验室条件下观察线粒体的理想实验材l料？ ，原因是___________。
（共9分）对细胞膜结构和组成的研究经历了一个漫长的过程。请根据所学知识，回答下列问题：
（1）早在19世纪末期，研究人员就曾选用500多种化学物质对细胞的透性进行了上万次的研究。发现：凡是溶于脂质的物质，很容易穿过膜，反之，不易溶于脂质的物质，也不容易穿过膜。这表明：细胞膜是由__________构成的。
（2）将人的红细胞置于蒸馏水中，红细胞发生的形态变化是______，这是_______作用的结果。
（3）1925年，有人用丙酮从红细胞膜中提取到磷脂，并将其铺在水面上形成磷脂单分子层。测量铺展面积，约为红细胞总表面积的____倍。
（4）1933年发现：蛋白酶能够使细胞膜分解，这表明________________。
（5）通过其他方法，测得多种细胞膜的化学成分，如下表：
| 物质种类 膜的类别 |
蛋白质（%） |
脂质（主要是磷脂）（%） |
糖类 |
| 变形虫细胞膜 |
54 |
42 |
4 |
| 小鼠肝细胞膜 |
44 |
52 |
4 |
| 人红细胞膜 |
49 |
43 |
8 |
依据上表数据，分析构成不同细胞的细胞膜在化学组成上的共同点是__________。主要区别是________。
为探究膜的透性，设计了如图所示的实验装置，其中E、F、G为用猪膀胱制成的小袋，内盛有溶液甲或溶液乙，上端分别接上口径相同的小玻璃管，起初3支小玻璃管内的液面高度相同，已知体积VG＞VE＝VF，甲、乙，丙三种溶液分别为质量浓度为0．2 g/mL、0．1 g/mL、0．3 g/mL的蔗糖溶液。
（1）几分钟后，3支小玻璃管中的液面 （上升、下降），其程度排序是__________。
（2）对比分析e、f小玻璃管中的现象可知，引起实验差异的原因是_______。
（3）该实验说明_______________。
（4）若将两组这样的装置，一组放于37 ℃的恒温箱中，一组放于0 ℃的恒温箱中，几分钟后观察，可见两装置中e玻璃管中的现象是两装置中e玻璃管的液面都下降，放于37 ℃恒温箱中的较放于0 ℃恒温箱中的下降程度大，说明________________。
如图表示细胞内某些重要化合物的元素组成及相互关系。请分析回答下列问题：
（1）图中X代表的化学元素是________，Y代表的主要化学元素是________。
（2）现从某种真核细胞中提取出大量核糖体放入培养液里，再加入下列几种有机物，模拟化合物B的合成。
假设培养液里含有核糖体完成其功能所需的一切物质和条件。其中实验中所用的培养液相当于细胞内的_________。上述五种化合物中能作为原料合成化合物B的是________（填序号）。
（3）B物质具有多种功能的原因是B具有多样性。B具有多样性的原因在于：
①从B分析是由于___________________。
②从B角度分析是由于________________。
(10分)我国中科院上海生化研究所合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式：
脑啡肽的合成采用的是蛋白质工程技术，这是生物发展在分子水平上的又一突破。请根据此化合物的结构分析回答：
（1）该化合物是由 个氨基酸失去 分子水而形成的，这样的反应叫做 ，该化合物叫 。
（2）脑啡肽水解后可产生 种氨基酸，造成氨基酸种类不同的原因是 。
（3）现有质量浓度为0．1 g/mL的NaOH溶液、鸡蛋、脑啡肽、质量浓度为0．01 g/mL的CuSO4溶液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶。请设计一个实验证明“脑啡肽是多肽”。
①实验原理： 。
②方法步骤：
a． ；
b． 。
c． 。
④实验结论：脑啡肽是一种多肽。