果酒、果醋等是日常生活中常用的一类饮料。红葡萄酒中的色素主要来自红葡萄皮中，它不仅给葡萄酒以美的红色，还具有酸碱指示剂的作用，如遇小苏打（碱性）会变颜色。
（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。从呼吸角度看，酵母菌属于＿＿＿＿＿菌，写出酵母菌无氧呼吸的反应式＿＿＿＿＿，是否有酒精产生可用在酸性条件下＿＿＿＿＿溶液来检验。
（2）某同学在用带盖的瓶子
进行葡萄酿酒时，在发酵过程中，每隔一段时间应＿＿＿＿＿，以防瓶子爆裂。
（3）制作果醋时，需通气，可以说明醋酸杆菌为＿＿＿＿＿菌。
（4）酒精发酵的温度要控制在＿＿＿＿＿℃范围内，醋酸发酵的温度要控制在＿＿＿＿＿℃范围内
(8分)某研究小组在南极冰层中发现一种全新的病毒，为探究该病毒的遗传物质是DNA还是RNA，做了如下实验。回答下列问题：
(1)材料用具：该病毒核酸提取物、DNA酶、RNA酶、小白鼠及等渗生理盐水、注射器等。
(2)实验步骤：
①取健康且生长状况基本一致的小白鼠若干，随机均分成四组，编号分别为A、B、C、D。
②补充完整下表，并将配制溶液分别注射入小白鼠体内。
| 组别 |
A |
B |
C |
D |
| 注射 溶液 |
该病毒核酸 提取物和 RNA酶 |
该病毒核酸 提取物和 |
该病毒核酸 提取物 |
③相同条件下培养一段时间后，观察比较各组小白鼠的发病情况。
(3)结果预测及结论：
①A、C组发病，___________，说明DNA是该病毒的遗传物质；
②，说明_______________________。
(4)从注射的物质看，该探究实验所依据的生物学原理是；从实验现象预测和相关判断看，该实验依据的生物学原理是。
(5)若该病毒的遗物物质为DNA，则其彻底水解产物有种。
(10分)下图甲在密封的试管内放一新鲜叶片和CO2缓冲液，试管内气体体积的变化可根据毛细刻度管内红色液滴的移动距离测得。在不同强度的光照条件下，测得的气体体积变化如图乙所示。
(1)10klx光照强度时，叶肉细胞中产生ATP的场所是，在叶绿体中ATP和NADPH的转移途径是。此时，限制光合作用的主要环境因素是。
(2)图甲叶片来自阴生植物，得到图乙，若换为阳生植物，则图乙中曲线与横轴的交点最可能向（填“左”或 “右”）移动。
(3) 若此时图甲植物光照强度为5 klx，则1 h光合作用产生的气体量为mL。若此状态下植物叶片的呼吸熵(CO2/O2)为0.7(呼吸时产生的CO2和消耗的O2的比值)，那么植物光合作用除自身呼吸提供的CO2外，还需从外界吸收mL CO2。
(4)实验中，如果将新鲜叶片改为经消毒的死叶片，在相同光照条件下，毛细刻度管中的红色液滴较实验组向左移了3 mL，其原因是。
某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。
（1）培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了____和______。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是_____和______。
（2）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是_______。
（3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于恒温培养箱中培养，培养的温度设定在37℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种______作为对照进行实验。
（4）培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有_____种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越_______。
研究人员成功地从土壤中筛选到能产生纤维素酶的微生物请就如何从土壤中获得纤维素分解菌回答以下问题。
（1）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和____酶。
（2）若获得纯净的菌株，常采用平板划线的方法进行接种，此过程所用的接种工具是_________，操作时采用_______灭菌的方法。
（3） 可以与纤维素等多糖形成红色复合物，但并不与纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。常用的染色法有两种：第一种是先培养微生物，再加入染色剂进行颜色反应；第二种是在倒平板时就加入染色剂。_______（第一种、第二种）方法会使菌落之间发生混杂。
（4）如果观察到产生_______的菌落，说明可能获得了纤维素分解菌。为了确定是纤维素分解菌，还需要进行_______的实验。纤维素酶的测定方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的_______进行定量的测定。
回答下列关于腐乳和果酒制作的问题：
（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是________ ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为________和____________；
（2）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的________，还能使腐乳具有独特的风味。
（3）酒精发酵时一般将温度控制在________，利用酵母菌制作果酒的原理的反应式：____________
（4）利用玻璃瓶进行果酒发酵时，发酵液不能超过玻璃瓶容积的2/3，原因是________________。
（5）在下图中用曲线表示在发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。