若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，可能的原因是 ( )
| A．密封不严，有氧气进入 | B．有空气中的醋酸菌进入 |
| C．发酵罐消毒不彻底 | D．发酵液灭菌不彻底 |
下面对发酵工程中灭菌的理解中，不正确的是
| A．防止杂菌污染 |
| B．灭菌就是杀死培养基中一切细菌 |
| C．培养基和发酵设备都必须消毒 |
| D．灭菌必须在接种前 |
谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该
| A．C∶N为4∶1 |
| B．C∶N为3∶1 |
| C．隔绝空气 |
| D．加大氮源、碳源的比例 |
谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该
| A．加酸 | B．加碱 |
| C．通风 | D．隔绝空气 |
下列叙述正确的是
| A．环境条件中只有温度、pH的变化影响微生物的代谢途径 |
| B．发酵罐中代谢产物的形成与搅拌速度有关 |
| C．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的 |
| D．菌种扩大培养的目的是使菌种优化 |
培养基在计量、溶化后，首先要做的是
| A．调整pH | B．分装 |
| C．灭菌 | D．搁置斜面 |