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题文

参考下列①~③项内容,回答问题:
  ①皂化值,是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数.
  ②碘值,是使100g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数.
  ③几种油脂的皂化值、碘值列表如下:

 
花生油
亚麻仁油
牛油
黄油
硬化大豆油
大豆油
皂化值
190
180
192
226
193
193
碘值
90
182
38
38
5
126

  (1)甘油酯(相对分子质量为884)形成的油.用KOH皂化时,其皂化值为________,反应的化学方程式:_______________________.
  (2)填空回答:
  ①亚麻仁油比花生油所含的________________;
  ②黄油比牛油________________;
  ③硬化大豆油的碘值小的原因是________________.
  (3)为使碘值为180的100g鱼油硬化,所需的氢气的体积在标准状况下为多少升?
  (4)用下列结构式所代表的酯,若皂化值为430,求n为多少?并完成下列反应方程式.
→(  )+(  )

科目 化学   题型 填空题   难度 较易
知识点: 蛋白质的变性实验
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