“核糖”不可能是下列哪一种结构或物质的组成成分 ( )
| A．HIV | B．T2噬菌体 | C．核糖体 | D．ATP |
豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括
| A．使腐乳有适度的咸味 |
| B．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 |
| C．促进毛霉的生长 |
| D．抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质 |
果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是
| A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 |
| B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌 |
| C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 |
| D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
下列关于腐乳制作的描述中，错误的是
| A．在腐乳制作过程中参与发酵的微生物不只根霉菌一种 |
| B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 |
| C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 |
| D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 |
以下关于实验方法的叙述中正确的是
| A．可应用放射性同位素标记的病毒基因来检测病毒感染 |
| B．通过比色法能精确的检测亚硝酸盐含量 |
| C．稀释涂布平板法分离细菌时每个稀释度都涂三个平板 |
| D．微生物实验中所有用具和材料都要经过高压蒸汽灭菌法灭菌 |
下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述错误的是
| A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体 |
| B．果醋发酵与果酒发酵相比，前者所需温度相对较高 |
| C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 |
| D．在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐增加盐量 |