香蕉果实中的淀粉酶可分为α-淀粉酶和β-淀粉酶两种，其中β-淀粉酶不耐热，在温度70℃以上易钝化，而α-淀粉酶耐热。测定不同成熟度的香蕉中两种淀粉酶的活性，对研究香蕉的保鲜具有重要意义。请完成以下的实验方案。
实验目的：测定一定成熟度香蕉果实中α-淀粉酶和β-淀粉酶活性
实验原理：α-淀粉酶和β-淀粉酶都能将淀粉分解为麦芽糖，通过特定方法测定麦芽糖的含量。以5分钟内每克样品水解产生麦芽糖的毫克数表示酶活性的大小。
实验方法
⑴．酶液的制备：称取香蕉果肉2克（含外壳），加适量水置研钵中研磨成匀浆。将匀浆转入离心管中，搅拌均匀后离心，将上清液转入100mL容量瓶，用水定容至刻度，得粗酶液。
⑵．首先将粗酶液分装到两支试管，甲试管酶液进行70℃±0.5℃恒温水浴中准确加热处理15分钟后，乙试管酶液置于40℃水浴中。
⑶．取试管三个，编号，按下表加入各液：（在答案卷填写1、2号实验组所缺的内容）
 试剂组别 |
1%可溶性淀粉液 |
酶液 |
| 对照组 |
0 mL |
1 mL乙试管酶液 |
| 1号实验组（测α-淀粉酶活性） |
2 mL |
？ |
| 2号实验组（测总淀粉酶活性） |
2 mL |
？ |
将以上各管试剂混匀后，置40℃水浴准确保温5分钟，取出后立即向1、2、3号试管中加入4mL 0.4mol/L NaOH，以终止反应。
⑷．测定各试管麦牙糖含量，计算总淀粉酶活性酶活性、α-淀粉酶活性和β-淀粉酶活性（如α-淀粉酶活性=实验组1测定值—对照组测定值。其他具体方法略）回答问题：
a作为对照组，另一种做法是加入淀粉液但不加酶液，两者
相比较，现行做法的优点是______________________________________。
b实验所测得β-淀粉酶活性=___________________________________。
“每天喝一点，健康多一点”，这是“宁夏红”率先提出的消费理念，将积淀了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结合起来，更增添了品牌的文化魅力和优势。下图为“宁夏红”枸杞果酒生产工艺流程简图，据图回答下面的问题。
选料→？→粉碎→灭菌→接种→发酵→？→果酒
(1)流程中？处的内容应为______、______。
(2)果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。______________
____________________________________________________________。
(3)果酒制作离不开酵母菌，与醋酸菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是________________________________________________________。
(4)枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是______________________________________________________
__________________________________________________________。
(5)若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？______________________________________________________。
(6)果酒制作是否成功，需发酵后用______来鉴定，在______条件下，该物质与酒精反应呈现______色。
下图简单表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析，回答下面的问题。
(1)葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行________，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌________获得葡萄酒。
(2)在甲中进行搅拌的目的是________，乙中排出的气体是发酵过程产生的________；写出甲、乙中有关的化学反应式：甲______________________，乙_______________________。
(3)随着发酵过程的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，其原因是________________________________________________________________________。
(4)如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸，这是由于酒精在________的作用下生成了________，写出此时发生的化学反应式：________________。
下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。请据图回答下列问题。
图1 图2
(1)请将图1中的实验流程补充完整。
(2)冲洗的主要目的是______，冲洗应特别注意不能______，以防止菌种的流失。
(3)图2中的充气口在______时关闭，在______时连接充气泵，并不断向内______。
(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由______产生的______，在果醋发酵时排出的是_______________________________________________。
(5)从细胞核的构造看，酵母菌属于______生物，醋酸菌属于______生物。用____________染液使染色体着色，发现一个酵母菌细胞核中有17条染色体，该酵母菌是______倍体。
(6)葡萄酒呈现红色的原因是____________________，重铬酸钾在酸性条件下与酒精的颜色反应为______色。
杨梅是浙江省的特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程(如下图)。
请回答下面的问题。
(1)在制备杨梅酒过程中，为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的______酶和果胶酶以除去细胞壁，甲罐顶上弯管中加水的主要目的是________________，发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有______，说明发酵基本完毕。
(2)在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经______处理的木材刨花，然后加入含______菌的培养液，使该菌______在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的______来调节。
(3)若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO2的产生量是______。
| A．甲罐的两倍 | B．与甲罐的相等 |
| C．甲罐的一半 | D．几乎为零 |
(4)在杨梅酒和杨梅醋发酵的整个过程中，某物质浓度随时间变化的示意图如下，该物质是______。
阅读下面材料回答相关问题：
生物的多样性包括遗传多样性：每个物种都是一个独立的基因库，有机体是遗传基因的载体，可以说物种多样性包含遗传多样性，但是遗传多样性又远远超出物种多样性的范围。每一个物种是由许多个体组成，但除了孤雌生殖和一卵双生以外，没有两个个体的基因组是完全相同的．
所有的遗传多样性都发生在分子水平，并且都与核酸的理化性质紧密相连，新的变异是突变的结果，自然界中存在的变异来源于突变的积累，这些突变都经过自然选择，一些中性突变通过随机过程整合到基因组中。
遗传多样性的测度是比较复杂的，主要包括三个方面．即染色体多态性、蛋白质多态性和DNA多态性。染色体多态性主要从染色体数目、组型及其减数分裂时的行为等方面进行研究：蛋白质的多样性一般通过两种途径分析，一是氨基酸序列分析，一是同工酶或等位酶的电泳分析：DNA多态性则主要通过RFLP(限制片断长度多态性)，DNA指数、PAPD(随机扩增多态性)、PCR(聚合酶链式反应)等进行分析。
(1)据你所知，遗传多样性超出生物多样性范围的原因是。
(2)根据上面的资料，遗传多样性产生的根本原因是和的结果。
(3)“人类基因组计划”除了弄清基因的组成外，还需对不同人群的基因组成进行研究．并以此了解人类的差别，其本质上是要建立完备的人类库。
（4）对濒临灭绝的野生动物进行保护，重要的一条就是保护这濒临灭绝基因，人类可利用这些基因研究(可列举2_3条)。