控制下列生物性状的遗传物质的传递，不遵循孟德尔遗传定律的是（ ）
| A．人类的白化病 | B．色盲的遗传 |
| C．豌豆种子形状和子叶颜色的遗传 | D．肺炎双球菌荚膜性状的遗传 |
下列属于腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素的是( )
①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度 ④发酵时间⑤香辛料的用量
| A．①②③④⑤ | B．①②③ | C．①②⑤ | D．③④ |
为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是( )
| A．温度为15～18℃，干燥环境 | B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐 |
| C．温度为15～18℃，并保持一定湿度 | D．温度为25℃，并保持一定湿度 |
下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是( )
A．C6 H12O6+6O 2 6CO2+6H2O |
B．C6H12O62C2H5OH+2CO2 |
| C．CO2+H2OCH2O+O2 |
D．C2 H5OH+O2CH 3COOH+H2O |
用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是( )
| A．拧松，进入空气 | B．打开，进入空气 | C．拧松，放出CO2 | D．打开，放出CO2 |
酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，应采取的措施是( )
| A．降低温度 | B．隔绝空气 | C．加缓冲液 | D．加新鲜 培养基 |