Ⅰ.腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：
（1）
在腐乳制作中，加盐的目的是： （只要求写二点)。
（2）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右? 理由是： 。卤汤中香辛料的作用是 。
（3）腐乳的品种多，红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上的区别是 。
（4）腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有 （只要求写二点)等营养成分。吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由 形成的。
Ⅱ。果胶酶能够分解果胶，从而分解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶的目的是 。
下面是某校研究性学习小组的同学在“探究果胶酶催化果胶水解的适宜pH”的课题过程中遇到的问题。
（1）实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥（假定pH的改变对苹果泥成分无影响），试管中分别注入果胶酶溶液、编号、分组”之后，有下面两种操作方法：
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。
方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调到4、5、6……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
两种操作方法中，方法 更为科学。你的理由是 。
（2）实验步骤中有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使 ，以减少实验误差。
（3）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，则纵坐标表示 ，该实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验
结果的曲线图： 。
（每空3分，共15分）
某植物的花色有两对自由组合的基因决定。显性基因A和B同时存在时，植株开紫花，其他情况开白花。请回答：
开紫花植株的基因型有种，其中基因型是的紫花植株自交，子代表现为紫花植株：白花植株=9：7。基因型为和紫花植株各自自交，子代表现为紫花植株：白花植株=3：1。基因型为紫花植株自交，子代全部表现为紫花植株。
（每空1分，共12分）如图所示为某家族中白化病遗传系谱，请分析并回答下列问题（以A、a表示有关的基因）：
(1）该致病基因是________________性的。
(2)5号、9号的基因型分别是________________和________________。
(3)8号的基因型是________________（比例为________________）或________________（比例为________________）;10号的基因型是________________（比例为________________）或________________（比例为________________）。
(4）若8号与10号婚配，则后代中出现白化病的几率是________________。
（每空1分，共13分）右图为3个不同时期的细胞分裂图，请据图完成问题：
⑴图A属分裂的时期，细胞中有条染色体。
⑵图B处于期，此细胞的名称是，其分裂后的子细胞叫，子细胞含有条染色体，条染色单体。
⑶图C处于期，细胞名称为，它分裂后得到的子细胞是。
⑷A、C两图中染色体数之比为，DNA分子数之比为。
根据下图回答
（1）①→②、①→④的过程叫做。①→③的过程叫做。
（2）②、③、④所示各组细胞群中，具有分裂能力的是标号所示细胞群。
（3）将①中的两个细胞分离开，并置于试管内的培养基上培养，最终都能发育为一个新个体，这是因为细胞具有。
下面是细胞分裂模式图，请据图回答：
(1)此图表示____________细胞分裂的______期。
(2)该细胞中染色体有_________个，染色单体是________个。
(3)此时期每个染色体的着丝点排列在________上，形态比较清晰。