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题文

果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁(内含果胶)来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响,某同学设计了如下实验:
① 将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在 10 . C 水浴中恒温处理 10 分钟,如图 A ;
② 将果胶酶与苹果泥混合,再次在 10 ℃ 水浴中恒温处理 10 分钟,如图 B ;

③ 将步骤 ② 处理后的混合物过滤,收集滤液,测果汁量;
④ 再取等量的果胶酶与苹果泥,在不同温度条件下重复以上实验,并记录果汁量如下表:

温度/ ℃
10
20
30
40
50
60
70
80
果汁量/mL
8
13
15
25
15
12
11
10

请回下列问题:
(1)苹果的果实是由             发育而来的;
(2)果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用,体现了酶的              ;
(3)实验结果显示,当温度为        ℃左右时,果胶酶的活性较高;
(4)进行实验 ① 的目的是                               ,使实验结果更准确。

科目 生物   题型 综合题   难度 容易
知识点: 种子萌发的条件和过程
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