下列各项中不属于单细胞生物结构共性的是 ( )
| A．都具有遗传物质 | B．都具有选择透过性的膜结构 |
| C．都具有核糖体 | D．都具有膜结构的细胞器 |
果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（ ）
| A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 |
| B．醋酸菌、霉菌、毛霉 |
| C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 |
| D．酵母菌、醋酸菌、毛霉 |
在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是（）
| A．酒的种类和用量 |
| B．周围环境中的湿度 |
| C．香辛料的组成和用量 |
| D．腌制的温度和时间 |
在泡菜的腌制过程中，下列说法正确的是（ ）
| A．只要取材得当，操作正确，最后坛中微生物只有乳酸菌 |
| B．正确的泡菜腌制过程的后期，坛中乳酸菌含量下降 |
| C．由于乳酸菌能抑制和杀死其他微生物，所以泡菜腌制的时间越长越好 |
| D．按照清水与盐的质量比5:1 的比例配置盐水 |
制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛口需加水密封。密封坛口的主要目的是（）
| A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 |
| B．阻止尘埃，防止污染 |
| C．造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵 |
| D．防止污染，有利于醋酸菌发酵 |
用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般为12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及其作用的组合正确的是（）
| A．拧松，进入空气 |
| B．打开，进入空气 |
| C．拧松，放出CO2 |
| D．打开，放出CO2 |