制作四川泡菜时，坛口需要加水密封的目的是：( )
| A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 |
| B．造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵 |
| C．阻止尘埃、细菌进入，防止污染 |
| D．利于醋酸菌产生酸味物质 |
科学家成功地把人抗病毒干扰素基因植入烟草细胞上的DNA分子上，使烟草获得抗病毒的能力。这个事实说明，在动物、植物和微生物之间（）是通用的
| A．DNA | B．蛋白质 | C．遗传密码 | D．RNA |
酸奶的口味老少皆宜，是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而成的( )
| A．酵母菌 | B．病毒 | C．乳酸菌 | D．醋酸杆菌 |
“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是( )
| A．发酵过程中控制温度是关键条件之一 |
| B．发酵过程中必须保持空气流通 |
| C．发酵都是由酵母菌完成的 |
| D．蒸煮豆腐后马上加入菌种 |
某星期天，小明同学尝试在家制作酸奶。他将新鲜牛奶加入适量的蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中。几小时后品尝，却发现没有成功。他失败的原因可能是( )
| A．牛奶加入了蔗糖 | B．玻璃瓶没有密封 |
| C．牛奶进行了冷却 | D．牛奶经过了煮沸 |