胚胎干细胞研究在医学上有重大应用价值。通过移植胚胎干细胞期望可以治疗的疾病是( )
①糖尿病 ②血友病 ③唐氏综合征（21三体综合征）
④老年痴呆症 ⑤白化病 ⑥肝衰竭⑦镰刀型细胞贫血症
| A．①②⑤⑦ | B．②③④⑥ | C．①②④⑥⑦ | D．②③④⑤ |
下列属于腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素的是（）
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤香辛料的用量
| A．①②③④⑤ | B．①②③ | C．①②⑤ | D．③④ |
用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是( )
A．拧松，进入空气 |
B．打开，进入空气 |
| C．拧松，放出CO2 | D．打开，放出CO2 |
腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内
主要含有的营养成分是( )
A．无机盐、 水、维生素 |
B．NaCl、水、蛋白质 |
| C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 | D．蛋白质、脂肪、NaCl、水 |
下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是( )
| A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成 | B．制果醋的温度要比制果酒的温度高些 |
| C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 | D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 |
以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别( )
| A．青霉 | B．酵母菌 | C．曲霉 | D．毛霉 |