下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）A．卤汤中酒的含量一般控-优题课

题文

下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）

A．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右

B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

C．含水量大于85％的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰

科目生物题型选择题难度容易

知识点：发酵与食品生产

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