酪氨酸酶存在于正常人的皮肤和毛囊等处的细胞中，它能促使酪氨酸转变为黑色素，若编码此酶的基因发生了突变将导致白化病，这种现象说明（ ）
| A．性状的改变与基因无关 | B．性状能控制基因的表达 |
| C．性状由基因决定 | D．基因不能决定性状 |
尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时（）
| A．葡萄糖在培养基中含量越多越好 |
| B．尿素在培养基中含量越少越好 |
| C．尿素分解菌有固氮能力，故培养基中尿素为无机氮 |
| D．尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为化合态氮 |
金黄色葡萄球菌有很强的致病力，常引起骨髓炎等，还可能引起食物中毒，下述实验结束后的做法错误的是（）
| A．对接种环进行灼烧处理 |
| B．带菌培养基须经高压蒸气锅灭菌后才能倒掉 |
| C．带菌培养基须经加热后才能倒掉 |
| D．接种后双手须经肥皂洗净，再用75%的酒精棉球擦试 |
发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌获得纯种的方法不包括（）
| A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基 |
| B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 |
| C．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸 |
| D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素 |
将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15 ℃条件下密封保温一段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是( )
| A．增加酵母提取液量，则产生相同酒精所需的时间缩短 |
| B．增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高 |
| C．连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高 |
| D．保温温度提高到23℃，则相同时间内酒精浓度降低 |
下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是( )
