铁是血红蛋白的重要组成成分，血红蛋白是红细胞的主要成分。当人或哺乳动物体内含铁量减少时，红细胞运输氧的功能减弱。当含铁量过低时，人和动物则表现为贫血，同时会出现一系列的症状，如贫血的人面色苍白，容易疲劳，并有心跳气短、恶心、头痛.眩晕等症状。这一事实说明铁的作用为( )
| A．细胞中某些化合物的重要组成部分 | B．维持生物体的生命活动 |
| C．维持细胞的正常生理活动 | D．以上三项都是 |
下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是( )
A．C6 H12O6+6O 2 6CO2+6H2O |
B．C6H12O62C2H5OH+2CO2 |
| C．CO2+H2OCH2O+O2 |
D．C2 H5OH+O2CH 3COOH+H2O |
用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是( )
| A．拧松，进入空气 | B．打开，进入空气 | C．拧松，放出CO2 | D．打开，放出CO2 |
酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，应采取的措施是( )
| A．降低温度 | B．隔绝空气 | C．加缓冲液 | D．加新鲜 培养基 |
亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与α-萘胺反应生成的溶液呈( )
| A．紫红色 | B．蓝色 | C．砖红色 | D．橘红色 |
腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）
| A．无机盐、水、维生素 | B．NaCl、水、蛋白质 |
| C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 | D．蛋白质、脂肪、NaCl、水 |