利用不同微生物的发酵作用来制作果洒，果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
（1）果酒和果醋的制作：
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为 。
②果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈现 色。
（2）腐乳的制作：
①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 （减少、增多），且更易于消化和吸收。
（3）乳酸发酵：
①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是 。
②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生
反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成 染料。
通常情况下，正常人的尿液中没有葡萄糖。当一次食用大量糖时，尿液中是否有葡萄糖存在？下面利用对照的方法来设计实验方案进行鉴定。
第一步：取3支洁净的相同的试管，分别编号为1、2、3；其中3号试管为实验研究试管。
第二步：分别向3支试管内加入相应的液体。1号加2mL正常尿液；2号加2mL葡萄糖；3号加。
第三步：向3支试管内分别加入刚配好的1mL。振荡试管，使溶液混合均匀，并将这3支试管放入盛有50～60℃温水的大烧杯中，加热约2min。
第四步：观察并分析实验结果。
（1）1号试管的现象：。
（2）2号试管的现象：。
（3）3号试管若现象，说明不含葡萄糖；若，说明含葡萄糖。
下图是物质出入细胞的示意图，请据图回答：
（1）图中结构的基本支架是，其结构特点是
（2）图中与细胞间识别有关的结构是（填编号）
（3）图中A代表的分子，在细胞内由结构合成。
（4）可能代表二氧化碳运出细胞过程的是图中编号；钾离子进入人体细胞的过程是图中编号。
作为一个生命系统，细胞内部的各种结构及其功能既相对独立又彼此联系。下图表示某种高等生物细胞中蛋白质X的合成和分泌过程，据图回答：
（1）细胞中与x物质的加工、运输和分泌直接有关的具膜细胞器是（填标号），它们的膜与和 共同构成细胞的生物膜系统。
（2）实验中用35S标记一定量的氨基酸，来培养某哺乳动物的乳腺细胞，测得内质网、核糖体、高尔基体上放射性强度的变化曲线如图甲所示，以及在此过程中高尔基体膜、细胞膜、内质网膜面积的变化曲线如图乙所示。 
甲图中的b曲线所指代的细胞器是：; 乙图中的d、f曲线所指代的生物膜所属的细胞结构依次是：、
(6分)下图表示动物、植物细胞二合一亚显微结构模式图。（在中括号内填数字,在横线上写出细胞结构的名称, 符号与文字全对才给分）
(1)若某细胞含有AB两图中各种细胞器，则为 细胞。
(2) 提供细胞能量的“动力工厂”为[ ] _ __。
(3) 如果B图为大蒜根细胞，则应该没有[ ] _________________。
(4) 图B所示若是紫色洋葱鳞片叶细胞的一部分，则色素主要存在于 [ ]_____________中 。
（5）细胞器[ ]___________在动植物体内均有分布，是蛋白质加工、分类和包装的“车间”及“发送站”。
（6）图中 [13]所示的结构与细胞的有关。
下图是某化合物的结构简图，请据图回答：
（1）图中化合物的名称是________，④的名称是___________，代表R基的标号是_______。
（2）形成该化合物的生物化学反应叫做，在这个过程中，相对分子质量减少了。
（3）图中所示的一段肽链由 种氨基酸脱水缩合而成。