利用不同微生物的发酵作用来制作果洒，果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
（1）果酒和果醋的制作：
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为 。
②果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈现 色。
（2）腐乳的制作：
①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 （减少、增多），且更易于消化和吸收。
（3）乳酸发酵：
①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是 。
②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生
反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成 染料。
下图表示反射弧和神经纤维局部放大的示意图，请据图回答。
（1）在A图中，①所示的结构属于反射弧的
（2）B图表示神经纤维受到刺激的瞬间膜内外电荷的分布情况，在a、b、c中兴奋部位是。在兴奋部位和相邻的未兴奋部位之间由于电位差的存在而发生电荷移动，这样就形成了。
（3）在A图的【6】突触结构中，其信号的传递方向是（单向或双向），其原因是。
下图为某植物细胞的部分生理过程示意图，请回答：
（1）①过程的反应场所是______，此过程中[H]来自于__________________(细胞结构)。
（2）如果温度下降，过程①的反应速率________，原因是______________________。
（3）过程②中，[H]的移动方向是_________。如果空气中CO2浓度下降，则短时间内 [H]的含量变化为__________。
（4）如果用18O标记的H2O灌溉该植株，则可能出现含18O的气体有____________。
（5）当细胞中有②过程发生而没有③过程发生时，该细胞处于的生理状态是_________________________；若要①过程发生而②过程不发生，则需要改变的外界条件是______________。
某同学按下表所示制成临时装片进行有关实验。
| 组别 |
材料 |
实验条件 |
观察内容 |
| A |
浸泡过的花生种子 |
清水、苏丹Ⅲ染液、50%酒精 |
细胞中着色的小颗粒 |
| B |
人的口腔上皮细胞 |
X染液 |
线粒体 |
| C |
菠菜叶 |
清水 |
叶绿体 |
| D |
紫色洋葱鳞片叶外表皮 |
0.3g/mL蔗糖溶液 |
质壁分离 |
| E |
紫色洋葱鳞片叶外表皮 |
清水、解离液、 0.3 g/mL蔗糖溶液 |
质壁分离 |
将上述各组实验材料按表中实验条件进行相关处理后，制成临时装片，放在显微镜下观察。分析回答：
（1）上述实验中需要的材料用具除显微镜外，还需刀片、镊子、滴管、吸水纸、。
（2）A组实验目的是，50%酒精的作用是。
（3）B组实验的X染液是，显微镜下看到的线粒体呈色。
（4）在C组实验中，通常取材是取菠菜叶的。
（5）在E组实验中，显微镜下看不到质壁分离现象，原因是被破坏，失去了选择透过性。
资料甲：科学家将牛生长激素基因导入小鼠受精卵中，得到了体型巨大的“超级小鼠”；科学家采用农杆菌转化法培育出转基因烟草。
资料乙：T4溶菌酶在温度较高时易失去活性。科学家对编码T4溶菌酶的基因进行了改造，使其表达的T4溶菌酶第3位的异亮氨酸变为半胱氨酸，在该半胱氨酸与第97位的半胱氨酸之间形成了一个二硫键，提高了T4溶菌酶的耐热性。
资料丙：兔甲和兔乙是同一物种的两个雌性个体，科学家将兔甲受精卵发育成的胚胎移植到兔乙体内，成功产出兔甲的后代，证实了同一物种的胚胎可在不同个体的体内发育。
回答下列问题：
（1）资料甲属于基因工程的范畴。将基因表达载体导入小鼠的受精卵中常用法。构建基因表达载体常用的工具酶是限制性内切酶和。在培育有些转基因植物时，常用农杆菌转化法，农杆菌的作用是：农杆菌感染植物后，将转移到受体细胞中。
（2）资料乙属于工程的范畴。该工程是指以分子生物学相关理论为基础，通过基因修饰或基因合成，对进行改造，或制造一种新蛋白质的技术。在该实例中，引起T4溶菌酶空间结构改变的原因是组成该酶肽链的序列发生了改变。
（3）资料丙属于胚胎工程的范畴。胚胎移植是指将获得的早期胚胎移植到种的、生理状况相同的另一个雌性动物体内，使之继续发育成新个体的技术。在资料丙的实例中，兔甲称为体。
【生物——选修1：生物技术实践】下图甲是以苹果为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答问题：
(1)酒精发酵的适宜温度为18℃-25℃，温度过高，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是温度过高，影响______。
(2)酒精发酵转入醋酸发酵时，酒精度范围为______%，并将温度控制在______0C左右，此外还需调整的发酵条件是通入_______空气。
(3)酒精发酵初期溶液中有气泡产生，气泡的成分是______。在整个发酵过程中pH的变化趋势是：逐渐__________。
(4)为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，除接入合适的菌种外，还应对原料和装置分别进行____________。调整糖度，是为了给酵母菌提供丰富的______源。