（遗传遵循自由组合定律），其后代中能稳定遗传的占（ ）
| A．100％ | B．50％ | C．25％ | D．0 |
某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖
④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
| A．①③ | B．②④ | C．②③ | D．①④ |
在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，正确的是
腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是
| A．NaCl、水、蛋白质 | B．无机盐、水、维生素 |
| C．蛋白质、脂肪、NaCl、水 | D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 |
下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是
| A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度 |
| B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些 |
| C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 |
| D．卤汤中香辛料越多，口味越好 |
以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别
| A．青霉 | B．酵母菌 | C．曲霉 | D．毛霉 |