正常人体内的激素、酶和神经递质均有特定的生物活性，这三类物质都是( )
| A．在细胞内发挥作用 | B．由活细胞产生的蛋白质 |
| C．与特定分子结合后起作用 | D．在发挥作用后还能保持活性 |
下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（）
| A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度 |
| B．将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 |
| C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 |
| D．卤汤中香辛料越多，口味越好 |
在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，正确的是( )
关于亚硝酸盐含量测定的
原理，描述正确的是（）
| A．重氮化→酸化→显色→比色 | B．重氮化→酸化→比色→显色 |
| C．酸化→重氮化→显色→比色 | D．酸化→重氮化→比色→显色 |
蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是( )
| A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 | B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间 |
| C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 | D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间 |
对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定实验的叙述，正确的是（）
| A．每次点样后，可用注射器直接点样 |
| B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点 |
| C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液 |
| D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中 |