下列有关酶的叙述，正确的是
| A．高温和低温均能影响酶的活性 |
| B．酶的催化或加热都能加速过氧化氢的分解，说明酶和加热都能降低活化能 |
| C．因为酶有专一性，催化ATP和ADP相互转化的是一种酶 |
| D．同一种酶只能存在于同种细胞中 |
一个基因中一个含氮碱基被替代可出现
| A．无意义突变 | B．移码突变 | C．错义突变 |
| D．不活动突变 E．上述突变都可以出现 |
制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜? ( )
| A．马上密闭，保持30～40℃ |
| B．一直通风，不封闭，保持30～40℃ |
| C．先通风后密闭，保持30～40℃ |
| D．马上密闭，保持60℃以上 |
关于亚硝酸盐的叙述，正确的是( )
| A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产巾用作食品添加剂，可多加 |
| B．绿色食品不会含有亚硝酸盐 |
| C．亚硝酸盐在人体的胃内易变成亚硝胺 |
| D．水煮得越久亚硝酸盐的含量就越低 |
酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产牛酒精，应采取的措施是 ( )
| A．降低温度 | B．隔绝空气 |
| C．加缓冲液 | D．加新鲜培养基 |
利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是 ( )
| A．玉米粉和有氧 | B．大豆粉和有氧 |
| C．玉米粉和无氧 | D．大豆粉和无氧 |