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题文

在传统的微生物发酵生产中,常利用酵母菌来酿酒、利用醋酸菌发酵生产食醋、利用 毛霉生产腐乳和利用乳酸菌发酵生产泡菜等。请回答以下问题。
(1)如图是利用葡萄生产果酒和果醋的流程图,请填写方框内的内容:______________,其反应式为        

(2)腐乳“闻着臭,吃着香”,利用毛霉制作腐乳是因为毛霉能够产生两种酶,即__________.其中从微生物培养的角度来看,豆腐相当于微生物的________。加盐的作用是_________________和_________________。
(3)泡菜发酵过程中,要注意控制_____________、温度和_________,否则容易造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加。根据微生物的活动情况和发酵产物积累量,可以将泡菜发酵过程分为三个阶段。发酵初期菜刚入坛时,此时较为活跃的微生物是        ,发酵过程中有较多气生,气泡中的气体主要是___________。

科目 生物   题型 综合题   难度 中等
知识点: 发酵与食品生产
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相关试题

图甲是某高等生物在生殖发育过程中细胞内染色体数目变化曲线,乙是该生物一个细胞的局部结构模式图.请分析回答:

(1)图甲中着丝点分裂的区段是 _________ ,同源染色体分离的区段是 _________ .(均填写数字标号).
(2)乙图细胞有 个染色体组,它所处的分裂时期属于甲图中[ ]阶段(填数字标号).
(3)如果乙图2号上某位点有基因E,2′上相应点的基因是e,发生这种变化可能的原因是
(4)若图甲表示某一个体生命活动的过程,该个体的基因型为AaBb,两对等位基因独立遗传.则③阶段细胞中的基因组成为

将某绿色植物放在特定实验装置内,研究温度对光合作用与呼吸作用的影响(其余的实验条件都是理想的),实验以CO2的吸收量与释放量为指标。实验结果如下表所示:

温度(℃)
5
10
15
20
25
30
35
光照下吸收CO2(mg/h)
1.00
1.75
2.50
3.15
3.75
3.5
3.00
黑暗中释放CO2(mg/h)
0.50
0.75
1.25
1.75
2.25
3.00
3.50

(1)昼夜不停地光照,温度在35℃时该植物是否能生长生长?_____________(能/否),分析原因____________。昼夜不停地光照,该植物生长的最适宜温度是_________________左右。
(2)每天交替进行12小时光照、12小时黑暗,温度均保持在30℃的条件下,该植物生长情况__________(能/否),原因是_______________。
(3)根据表中数据,绘出光合作用消耗CO2总量与温度之间关系的曲线。

(4)将一株植物置于密闭容器中,在暗处1小时,测得容器内CO2增加了22.4mL,而在光照充分条件下,1小时测得CO2减少了56mL(假定温度是恒定的,光照对呼吸作用的影响忽略不计,气体体积在标准状况下测得)。这株植物在光下1小时总光合作用的产量为____________克(以葡萄糖计)。

下图是动植物细胞亚显微结构模式图请据图分析:([ ]中填标号)

(1)若A是人的大腿肌肉细胞,在进行长跑的过程中,大腿肌肉感到酸痛,是因为此细胞的[ ] 中产生使肌肉细胞疲劳的物质。若B细胞线粒体中产生的一个CO2扩散进入一个相邻细胞进行光合作用,则该CO2分子穿过的磷脂分子共 层。
(2)图中能进行碱基互补配对的细胞器有 (填标号)。
(3)A细胞若为癌细胞,同正常细胞相比,除了能无限增殖外,其结构[5]发生的变化是 ,导致其容易在体内分散和转移。
(4)图B若是紫色洋葱鳞片叶细胞的一部分,则色素主要存在于[ ]中 。
(5)若A为胰岛B细胞,胰岛素合成后经 加工修饰后分泌到细胞外。

将下列装置均放于一定的气压、25℃恒温的适宜环境中,且装置2中的花生幼苗、培养液、容器等条件均与装置1相同。请根据下图的装置分析回答下列问题:

(1)若要测定该幼苗在25℃时每小时消耗O2的量,应选用装置________。要测定以上数据,除保持一定的温度、气压等条件外,还必须将实验装置放于________的条件下。若要测定该幼苗在25℃时光合作用速率与光照强度的关系,应选用装置________。
(2)收集(1)中数据得到如图所示的曲线,则该幼苗在3 klx的光照强度下,每小时固定CO2________mmol;若把光照强度调整到1 klx,该幼苗能否正常生长,并说明原因:

(3)将装置2放于适宜的温度和光照条件下,限制幼苗生长的主要原因是__________________,将装置1中的活塞关闭、刻度管密封并放在适宜的温度和光照条件下,一段时间以后,容器内的气体中_______的浓度将比空气中的高。
(4)若将装置1中的CO2缓冲液替换为20%的NaOH溶液,则在一段时间后花生幼苗细胞内的C3浓度将________,C5浓度将______。

细胞分裂是生物体一项重要的生命活动,是生物体生长、发育、繁殖和遗传的基础。根据下图回答相关问题:

(1)某植株体细胞正在进行分裂如图甲,此细胞含有 个染色体组,该细胞的下一个时期的主要特点是
(2)假设某高等雄性动物睾丸里的一个细胞分裂如图乙,其基因A、a、B、b分布如图,一个这样的细胞产生基因组成为AB的精子概率是 。若产生基因组成为AaB的精子,其原因最可能是减数_______ (时期)染色体分配异常。
(3)图戊中a~c柱表示染色体的是 。图丙是另一高等雌性动物体内的一个细胞,它的名称是 ,此图对应于图丁中的 段,对应于图戊中的 (Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ)阶段。
(4)在光学显微镜下观察同处于分裂末期的动物肠上皮细胞与洋葱根尖细胞,形态上最主要的区别是

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