下列关于化合物的叙述，正确的是（ ）
| A．淀粉、纤维素和糖元都是储能的多糖物质 |
| B．摄入人体的N元素可用于构成ATP、磷脂和脂肪等 |
| C．葡萄糖、胰岛素、淋巴因子都属于人体内环境的成分 |
| D．递质、激素和酶发挥一次作用后都将失去生物活性 |
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）
| A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2 |
| B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 |
| C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2 |
| D．乳酸菌发酵过程中产热，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气 |
变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（）
| A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 |
| B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝 |
| C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 |
| D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
豆腐发酵时毛霉等微生物能产生的酶主要有（）
| A．蛋白酶和淀粉酶 | B．蛋白酶和脂肪酶 |
| C．脂肪酶和淀粉酶 | D．肽酶和麦芽糖酶 |
关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（）
| A．多种微生物参与了腐乳发酵 |
| B．装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵 |
| C．发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸 |
| D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系 |
在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉
细胞中的RNA多，最有可能是（）
| A．DNA的含量毛霉比青霉多 | B． DNA的含量青霉比毛霉多 |
| C．合成的蛋白质毛霉比青霉多 | D．合成的蛋白质青霉比毛霉多 |