利用不同微生物的发酵作用来制作果酒，果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
（1）果酒和果醋的制作：
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为 。果醋发酵利用的微生物是 。接种时升高温度到 ，且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途一是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖，二是 。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是 。
（2）腐乳的制作：
①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的 。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 （减少、增多），且更易于消化和吸收。
（3）乳酸发酵：含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是 。
下表是生物学工作者收集到的某湖区几种生物的食物关系（“√”表示存在食物关系）。请据下表回答问题：
| 被食者 捕食者 |
绿藻 |
螺蛳 |
水草 |
鲫鱼 |
轮虫 |
| 螺蛳 |
√ |
√ |
|||
| 鲫鱼 |
√ |
√ |
√ |
√ |
|
| 轮虫 |
√ |
（1）根据上表画出食物链（网）
（2）鲫鱼与轮虫的种间关系为，信息传递的方向是（填“双向的”或“单向的”）。
（3）若由于某种原因螺蛳全部死亡，轮虫的种群数量在短时间内将，该湖泊生态系统的抵抗力稳定性将。
（4）假如鲫鱼的食物有1/5来自轮虫，1/5来自螺蛳，1/5来自水草，2/5来自绿藻，能量流动效率按10％计算，该鲫鱼增重2 kg需消耗绿色植物kg。
在稻田放养鸭，利用鸭的杂食性以及活动性，不仅能吃掉稻田内的杂草害虫，还能对稻田土壤起到中耕的作用，同时鸭排出的粪便可作为肥料，在稻田里就能生产出无公害的大米和鸭肉。为此，研究人员对稻鸭共作进行了相关实验，结果如下表。
| 杂草密度（株/m2） |
物种丰富度（种）] |
杂草相对优势度 |
|||||
| 草龙 |
节节菜 |
稗草 |
陌上菜 |
异型莎草 |
|||
| 常规区 |
40 |
12.0 |
0.247 |
0.189 |
0.100 |
0.102 |
0.094 |
| 稻鸭区 |
2.3 |
5.0 |
0 |
0.259 |
0.271 |
0.089 |
0 |
注：相对优势度表示植物在群落中的优势地位
（1）调查杂草密度采用的方法是，表中杂草密度数值应采用多组调查结果的值。
（2）物种丰富度的变化表明稻鸭共作能显著降低稻田群落中杂草的。由于稻鸭共作，原本在群落中优势明显的地位下降，而有些杂草的优势地位明显上升，在群落中各个生物种群分别占据了不同的空间，由此推测采取不同的处理方法会对稻田群落的有不同的影响。
（3）稻田生态系统中的能将鸭的粪便分解成以促进水稻的生长。鸭的引入增加了稻田生态系统中的复杂性，从而使该生态系统的功能提高。
东方田鼠不同于家鼠，喜野外环境。2007年6月下旬以来，栖息在洞庭湖区400多万亩湖洲地中的约20亿只东方田鼠，随水位上涨部分内迁。它们四处打洞，啃食庄稼，严重威胁沿湖防洪大堤和近800万亩稻田。
（1）生态学家研究发现，东方田鼠种群是在围湖造田期间迁入湖洲地的，迁入初期种群数量很少，一个月内随着水稻和芦苇等作物种植面积的不断扩大而迅速增长。为研究东方田鼠种群数量的变化规律，生态学家构建了数学模型，其过程如下表。
①请填写表中Ⅱ和Ⅲ空白之处的内容。
| 构建数学模型的一般方法 |
构建东方田鼠种群增长模型的主要步骤 |
| Ⅰ.观察对象，搜集现实信息 |
Ⅰ.东方田鼠繁殖能力很强，在最初的一个月内， 种群数量每天增加1.47% |
| Ⅱ.根据搜集到的现实信息， 用适当的对事物的性质进行抽象表达 |
Ⅱ.Nt＝N0·λt（其中，Nt代表t天后东方田鼠的 数量，t表示天数，λ表示倍数，N0表示最初的东方田鼠的数量） |
| Ⅲ.通过进一步实验或观察等， 对模型进行检验或修正 |
Ⅲ.，对所建立的数学模型进行检验或修正 |
②表中Nt＝N0·λt成立的前提条件是。
③假设东方田鼠种群迁入初期为3 000只，则30天后该种群的数量（N30）为：N30＝只。（用公式表示，不必计算具体结果）
（2）请从环境容纳量的角度思考，提出两项控制东方田鼠数量的有效措施：。
每年的7～9月为某品种苹果果实的成熟期。研究人员在此期间，每隔10天，采摘果树外围的果实测定其中内源激素的含量，结果见下图。请分析回答：
（1）苹果果实体积增大主要取决于果肉细胞的增加和细胞的增大。
（2）根据上述实验结果分析：
①在7月29日～9月27日期间，果实内含量下降，可导致成熟期果肉细胞的减弱，果实体积增大减缓。
②在9月7日～9月17日期间，果实内和的含量增加，同时测得果实中花青素和可溶性糖的含量不断增多，果实的颜色和口味（成熟度）也会发生变化。由此推测上述激素含量的增加，可能促进了（填激素名称）生成，促进果实的成熟。
（3）由上述实验结果可以得出，苹果果实的成熟是作用的结果。
请用有关人和动物生命活动调节的相关知识，回答下列问题：
I、内环境稳态是神经调节、体液调节和免疫调节共同作用的结果，是人体进行正常生命活动的必要条件。请结合图解回答第（1）至（3）小题（图中A、B、C、D表示器官或细胞；①、②、③表示物质）
（1）图中A、B、C分别为、、。
（2）大脑皮层直接对A发生作用属于调节，垂体通过②对B发生作用属于
调节；当③分泌过多时，对A和垂体起（填“抑制”或“促进”）作用。
（3）长期焦虑和紧张会导致机体免疫力下降，请根据图解分析原因。
Ⅱ、现代人群中糖尿病的发生率越来越高，成为人类健康“沉默的杀手”，其病因较多。请根据以下内容回答第（4）至（6）小题。
（4）为验证胰岛素在血糖平衡调节过程中的作用，以正常小鼠每次注射药物前后症状的变化为观察指标，则对正常小鼠注射一定剂量的葡萄糖和胰岛素的顺序是先注射，后注射。
（5）糖尿病患者往往胰岛素分泌不足，组织细胞对葡萄糖的发生障碍，表现出高血糖和尿糖等症状。
（6）某些糖尿病患者是在感染了某病毒后患病的。分析得知：胰岛B细胞上的一些物质分子结构与病毒上的分子结构相似，在机体细胞免疫中产生的对胰岛B细胞进行攻击，致其受损进而导致分泌的胰岛素减少，此种糖尿病属于病。