利用不同微生物的发酵作用来制作果酒，果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
（1）果酒和果醋的制作：
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为 。果醋发酵利用的微生物是 。接种时升高温度到 ，且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途一是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖，二是 。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是 。
（2）腐乳的制作：
①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的 。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 （减少、增多），且更易于消化和吸收。
（3）乳酸发酵：含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是 。
有人做了以下的实验以研究pH对酶活性的影响：准备5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1cm3的正方体凝固蛋白质，试管均置于25℃室温条件下，各试管蛋白块消失的时间记录于下表：
| 酶溶液的pH |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
| 蛋白块消失的时间（min） |
13 |
9 |
11 |
45 |
60 |
（1）请根据表中数据，在上方的坐标图中画出pH值与酶活性的关系曲线。
（2）提供2种使实验能在更短时间内完成的方法：
方法一 。
方法二 。
（3）如果要确认上述实验中蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，还应补充怎样的对照实验？ 。
物质的跨膜运输对细胞的生存和生长至关重要。如图表示几种物质经过细胞膜的运输方式,请据图回答:
（1）细胞膜的基本支架是[ ]_________。 如果图中的细胞膜是小肠上皮细胞的,则葡萄糖和甘油出入细胞膜的方式依次是[ ]_____________和[ ] 。人们设计出一种膜结构,这种膜结构能将有毒重金属离子阻挡在膜的一侧,以降低污水中的有毒重金属离子对水的污染,这是模拟生物膜的 。
（2）请在下面给出的坐标图上画出与上图中③这种跨膜运输方式对应的曲线图:
（3）若在细胞中注入某种呼吸抑制剂, 方式（填序号）将会受到较大影响。植物细胞线粒体基质中产生的CO2进入同一个细胞的叶绿体基质中,需要穿过 层磷脂分子。与①方式相比,③方式的主要特点是需要借助 的协助,该物质是在细胞内的 上合成的。
肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位由一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子。下面是肉毒类毒素的局部结构简式:
请据此回答:
（1）肉毒类毒素的化学本质是____________,其基本组成单位 的结构通式是 。
（2）由上图可知,该片段含有 种单体，由 个单体组成 个肽键,在形成该片段时要脱去 分子水,这个化学反应被称为 。
（3）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_________________。
下图表示动物、植物细胞二合一显微结构模式图。
（1）若某细胞含有AB两图中各种细胞器，则为 细胞。提供细胞能量的“动力工厂”为[ ]________________。结构[ 5 ]为_____________，在动物细胞中的功能为___________，在植物细胞中与_______________形成有关。细胞内表面积最大的膜结构是[ ]_____________。
（2）如果B图为大蒜根细胞，则应该没有[ ]__________。与动物细胞有丝分裂有关的结构是[ ]________ ___。
（3）甲状腺细胞中碘的浓度远比血浆中高，这说明甲状腺细胞吸收碘是通过______________的方式。决定甲状腺细胞具有这功能特点的是结构[ ]___________________。
下图A表示某二倍体哺乳动物某器官内连续发生的细胞分裂过程中染色体数目变化曲线，图B、图C为该过程中一个细胞内部分染色体行为变化的示意图，据图分析回答问题。
（1）该过程进行的场所是________，图B、图C所示的分裂时期在图A中分别位于过程_________。
（2）图B所示细胞中含染色体组数为________，图C所示细胞中染色体数和DNA分子数之比为________。
（3）若该动物的基因型为AaBb（两对基因位于两对同源染色体上），一般情况下，图B细胞移向同一极的基因是________，图C细胞移向同一极的基因是___________。
（4）设该动物正常体细胞中DNA含量为2a，请在坐标相应位置绘制此过程中核DNA含量的变化曲线。