明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物作催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是( )
| A．蛋白质是一类营养素 |
| B．蛋白质属于有机高分子化合物 |
| C．酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶做增稠剂 |
| D．利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康 |
具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。以下对营养素的认识错误的是( )
| A．淀粉在淀粉酶和水作用下转化为葡萄糖是化学变化 |
| B．蛋白质在蛋白酶和水的作用下转化为氨基酸是化学变化 |
| C．蔬菜中的维生素对人体很重要，食物纤维人体不能吸收，对人体毫无用途 |
| D．蔗糖、葡萄糖、淀粉都属于碳水化合物 |
下列有关营养物质的说法正确的是( )
| A．葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物 |
| B．淀粉与碘作用呈蓝色 |
| C．常温下油脂都呈固态 |
| D．青菜、黄瓜中含大量的蛋白质 |
有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断地补充“燃料”。依照这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是( )
| A．淀粉 | B．水 | C．脂肪 | D．蛋白质 |
下列物质中不属于有机物的是( )
| A．CO(NH2)2(尿素) | B．Na2CO3(纯碱) |
| C．C3H8(火炬的燃料) | D．CH3OH(甲醇) |
