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题文

(8分)工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率,为研究温度对果胶酶活性的影响,某学生设计了如下实验:

①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在30 ℃水浴中恒温处理10 min(如图A)。
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在30 ℃水浴中恒温处理10 min(如图B)。
③将步骤②处理后的混合物过滤,收集滤液,测果汁量(如图C)。
④在不同温度条件下重复以上实验步骤,并记录果汁量如下:

温度/℃
30
35
40
45
50
55
60
65
果汁量/mL
8
13
15
25
15
12
11
10

根据上述实验,请分析回答下列问题:
(1)果胶酶能破除细胞壁,是因为果胶酶可以促进细胞壁中_________的水解。
(2)实验结果表明,当温度为_____时果胶酶的活性最高。当温度再升高时,果汁量降低,说明__________________________________。
(3)实验步骤①的目的是________________________________________________。

科目 生物   题型 综合题   难度 较难
知识点: ATP在能量代谢中的作用的综合
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编号
1
2
3
4
5
SO2
C1
C2
C3
C4
C0
死亡率(%)

0
10
40
80
0

0
0
20
40
0

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