十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。
(1)人们喜爱的美味食品——腐乳就是我国独特的传统发酵食品。
①腐乳是用豆腐发酵制成的，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是________。
②在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该是________。
③腐乳制作的原理是___________________________________。
(2)下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加一定量的“酒药”与米饭混匀后置于一瓷坛内(其他容器也可)，在中间要挖一个洞，加盖并简单密封后置于适当的地方保温(18～25℃左右)12 h即成。现请你根据上述过程回答以下问题：
①先将米煮一煮的目的是__________________；要冷却后再加“酒药”的原因是____________________。
②在米饭中央挖一个洞的目的是__________________________________________。
③家庭酿造米酒过程中，总会发现坛内总是先“来水”后“来酒”。先“来水”的原因是____________；后“来酒”的原因是________________，“来酒”过程的生化反应式可表示为___________________。
(6分)下图为某家族白化病的遗传系谱图（基因用A、a表示），据图回答：
（1）人类白化病致病基因在 染色体上，其遗传方式遵循 定律。
（2）Ⅱ3的基因型是 。
（3）III8为杂合子的概率是 。
（4）Ⅱ4和III10的基因型相同的概率是 。
（5）若III9和一个白化病基因携带者结婚，则生一个患病孩子的几率为 。
(5分)下图是甲、乙两种遗传病的某家族系谱图，其中乙为伴性遗传病，根据图分析回答：
（1）甲病致病基因在染色体上，是性遗传病。
（2）若8和10结婚，生育的子女中同时患甲、乙两种遗传病的几率是。
（3）若7和9结婚，属结婚，生育的子女中同时患甲、乙两种遗传病的几率为。
如图是某池塘中的青蛙在生殖和发育过程中细胞内染色体数目的变化曲线，请分析后回答下列问题：
（1）基因重组发生在[① ]分裂过程中。
（2）姐妹染色单体分离的时期发生在[③ ] 期和[⑥ ]期。
（3）有性生殖过程特有的细胞分裂方式是[ ]。
（4）青蛙前后代体细胞中染色体数目恒定是通过图中的[ ]和[ ]维持的。
下图为二倍体雄性动物细胞分裂平面图，据图回答：
⑴、图A所示的细胞分裂方式和时期是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，该细胞中染色体数目与DNA分子数之比是＿＿＿＿。该细胞与不分裂的肌细胞相比，前者与后者核内DNA数目的比值是＿＿＿＿。
⑵、图B细胞的分裂方式和时期是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，该细胞分裂形成的子细胞称为＿＿＿＿＿＿＿＿；该物种正常体细胞中含有＿＿＿＿个染色体。该细胞与体细胞相比，染色体数目的比＿＿＿＿。
⑶、Ｃ细胞的的分裂方式是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，该细胞与体细胞相比，细胞中ＤＮＡ含量之比是＿＿＿＿。它分裂形成下一个级别的子细胞时，一个细胞中ＤＮＡ含量的具体变化是＿＿＿＿。
黄圆豌豆（YyRr）与黄皱豌豆（Yyrr）杂交，后代基因型的种类有＿＿＿＿种，其中，基因型为Yyrr的个体所占的比例是＿＿＿＿，基因型为YYrr的
个体所占的比例是＿＿＿＿，表现型的种类有＿＿＿＿种，比例为＿＿＿＿＿＿＿＿。