请回答下列与发酵技术和植物组织培养技术有关问题：
（1）腐乳一直受人们的喜爱，制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉，其代谢类型是 ；吃腐乳时，会发现腐乳外部有一层致密的“皮”，其实质是微生物的 ，对人体无害；各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过 制作出不同风味的腐乳。
（2）俗话说“心急吃不了热豆腐”，泡菜也不能急着吃，从防癌的角度考虑，应等到 时食用。
（3）人们常用化学药剂消毒法进行消毒，如碘氟擦拭伤口、氯气消毒水源；日常生活中也常用到 ，如有人每周都会将碗筷放在开水中烧泡一段时间；实验室里使用接种室之前一般都要进行一项物理性的操作是 ，以杀死物体表面或空气中的微生物。
（4）对植物花药离体培养产生单倍体时，选材非常重要。为了选择单核期的花药，通常采用的方法是 ，若某些植物的花粉细胞核不易着色，则需采用的方法是 。
大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的胃蛋白酶、肠蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的活性进行研究。
（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是____________。资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15—18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15—18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。
（2）探究试验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是__________,可用__________试剂鉴定。
（3）装有酶和底物的试管应置于 （仪器）中，达到控制 的目的。
（4）单位时间内______ ___可以表示蛋白酶催化效率的高低。
（5）实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？___________。理由是： ___________。
（6）下图表示在pH值8时，温度15ºC时肠蛋白酶的催化反应速率与干酪素浓度之间的关系。有关说法正确的是( )
| A．在A点增加反应物浓度，反应速率将加快 |
| B．在C点增加反应物浓度，反应速率将加快 |
| C．若在A点提高反应pH值，反应速率会加快 |
| D．若在B点增加酶的浓度，反应速率会加快 |
E．若在B点将反应温度提升至18ºC，反应速率会加快
下图是某些雄性动物的细胞分裂图像，据图回答下列问题（设有关生物均为二倍体）：
（1）图中表示减数分裂的图有______；不含染色单体的细胞是________。
（2）图A中的细胞染色体、染色单体和DNA之比为______；图E中含有染色体组的数量是______个：图F细胞处于______时期。
（3）图E和图A产生的子细胞分别是_____和______。
（4）________图中可能发生分离规律和自由组合规律。
将下列生物的细胞或结构进行归类。
1．大肠杆菌 2．发菜 3．酵母菌 4．蓝球藻 5．HIV
6．青霉菌 7．葡萄糖球菌 8．枯草杆菌 9．细菌 10．水绵
11．SARS病原体 12．胰岛素 13．精子
A．真核细胞：______________________；
B．原核细胞：_______________________；
C．非细胞结构：________________________。
向触性是某些植物的一种向性运动，是指由接触刺激引起的植物的卷须卷成许多圈呈盘旋状的现象，如下图所示。
请分析下列两则资料，并回答问题：
资料一：达尔文观察到西番莲卷须的顶端接触到支柱后，在20-30S内就能激发出明显的弯曲现象。他认为如此快速的运动不能用向光性原理进行解释，并大胆提出：卷须的向触性运动是靠电信号传递和原生质收缩来实现的。
资料二：为探究向触性的原因，有科学家在卷须顶端均匀涂抹一定浓度的吲哚乙酸，结果发现，卷须卷成了许多圈呈盘旋状。
（1）向光性的原理是 。
（2）达尔文认为不能用向光性原理解释向触性的理由是 。
请设计一个实验探究向触性是否是靠电信号传递的，实验思路是 。
（3）分析资料二中的实验现象，结合生长素的相关知识，请针对向触性产生的原因，提出一种假说： 。
下面是某物质的结构简式：
（1）写出虚线框内结构的名称
② ③ 。
（2）该化合物为________肽化合物，所含氨基酸的不同点在于_____________（填图中数字代号）不同。请写出氨基酸的通式_________________。
（3）蛋白质种类多样性的原因除了由于氨基酸的 不同形成了不同的多肽外，还有肽链的数量和盘曲折叠方式不同的因素。