囊性纤维病是一种致死性较高的常染色体隐性遗传病，原因是正常基因中缺少了3 个碱基导致了其编码的蛋白质中1 个对应氨基酸的缺失。对此分析正确的是
| A．基因中3个核苷酸的缺失属于基因重组 |
| B．蛋白质中个别氨基酸的改变不会影响其功能 |
| C．此病是赫尔希和蔡斯发现的 |
| D．基因通过控制蛋白质结构来控制生物体的性状 |
毛霉等微生物能产生的酶类主要有
| A．蛋白酶和脂肪酶 | B．蛋白酶和淀粉酶 |
| C．脂肪酶和淀粉酶 | D．肽酶和麦芽糖酶 |
制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为
| A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与 |
| B．酵母菌进行酒精发酵时需要氧气 |
| C．通气可防止发酵液霉变 |
| D．防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂 |
发酵工程的第一个重要工作是选种优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法包括
| A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基 |
| B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 |
| C．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸 |
| D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素 |
在醋酸菌利用葡萄酒生产葡萄醋的过程中，因为培养环境的改变，醋酸菌也可能出现变异现象，这种变异来源是
| A．染色体变异 | B．基因突变 |
| C．基因重组 | D．等位基因分离 |
利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是
| A．酵母菌大量死亡，酒精减产 |
| B．酵母菌数量不变，酒精产量不变 |
| C．酵母菌数量增多，酒精减产 |
| D．酵母菌数量增多，不产生酒精 |