做馒头的面粉一般要在加水和面后发酵，这是利用酵母菌在代谢过程中产生        
（填一种气体），蒸馒头时，受热的气体膨胀，这样的馒头才松软多孔口感好。

科目 生物   题型 填空题   难度 较易