[生物——选修1：生物技术实践]近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：
(1)在果醋制作时，运用醋酸菌在供应______和糖源充足时，将糖分解成醋酸;在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：_________________________．
(2)腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．用盐腌制时，应注意控制________;配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右．
(3)制作泡菜的原理是____________________________________________．蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐．在____________________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________________反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________色染料．
将新鲜马铃薯磨碎、过滤得到提取液。在温度30℃的条件下，取等量提取液分别加到四支pH分别为3、5、7、9的100mL体积分数为3%过氧化氢溶液的烧杯中，结果发现每一支试管都产生气体，然后将加入四个烧杯中的马铃薯提取液的量减半，重复上述实验。在相同时间内，分别测得两次实验中过氧化氢含量变化并绘制成如图1所示曲线，请回答：
（1）该实验的自变量是______ ，因变量是 。
（2）曲线B是第 次实验的结果，原因最可能是 。
（3）曲线A和B中，过氧化氢含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是_____ 。
（4）图2表示马铃薯的过氧化氢酶在体外的最适条件下，底物对酶所催化反应速率的影响．请在图上画出：
①如果在A点时，将温度提高5℃时的曲线变化；
②如果在B点时，向反应混合物中加入少量同种酶的曲线变化；
③如果在C点时，加入大量pH为1.8的HCl的曲线变化。
下图是人体生命活动部分调节示意图，其中甲～丙表示细胞，①～③表示相关过程，X～Z表示相关激素，激素X是一种糖蛋白。请分析回答：
（1）当细胞外液渗透压升高时，导致激素Z分泌增加，该激素的作用是 。
（2）如果用含激素X的饲料饲喂正常动物，则①、②过程的生理效应 （“有”或“无”）明显变化。
（3）“Graves氏病”是由于机体产生针对促甲状腺激素受体的抗体，而该种抗体能发挥与促甲状腺激素相同的生理作用，但甲状腺激素不会影响该抗体的分泌（如图）。与正常人相比，“Graves氏病”患者Y激素的分泌量 。
（4）在长跑比赛中，运动员机体产热大量增加，通过神经调节，引起皮肤 和汗腺分泌增强，导致散热加快以维持体温的相对恒定。这一调节过程的的中枢位于 。
（5）比赛结束后，运动员可适量补充水分以消除由于 中渗透压升高引起的渴感。可通过积极放松的方式缓解因肌肉细胞中 积累过多造成的肌肉酸痛。
下图为下丘脑与垂体调节内分泌活动的示意图，请据图分析回答：
（1）如果头部遭受创伤导致图中细胞③处的细胞体大量破坏，将出现明显的多尿现象。这说明E处分泌的 物质减少。
（2）当人体受到寒冷刺激时，在相关部位的影响下，细胞①处产生兴奋，兴奋通过 （结构）传递给细胞②，使其兴奋，比较A血管和B血管相比，B血管中中含时明显增加的激素是 ，其最终会引起甲状腺激素分泌增加。图中所示的A、B和C三条血管中，能检测到甲状腺激素的血管有 。
（3）A处和B处血管中氧气浓度大小关系为 。
（4）在下图示神经纤维某处的细胞膜内外放置电极a和b，此时测得的两侧电位差为静息电位，是由 引起的。若在图中膜外M点给予一次适宜刺激，通过电压表测量神经细胞膜内、外电位差（膜内外电位差＝膜外电位－膜内电位）。坐标图中符合实验结果的曲线是_________。
（5）下丘脑中神经细胞能完成的生理活动有_____________。
①具有分泌物质的功能 ②DNA分子的解旋过程
③代谢中产生水与消耗水 ④核DNA分子复制与基因表达
血糖浓度保持平衡对机体生命活动具有重要作用，图4－10－4为胰岛素作用机理模式图，请分析回答下列问题：
（1）由图可知，胰岛素降低血糖浓度的机理：胰岛素与细胞膜上的受体结合后，一方面促进_______合成，另一方面使________增加，促进葡萄糖进入细胞。除图中所示之外，胰岛素的作用还表现在能促进_______，同时抑制肝糖原和非糖物质（脂肪、蛋白质）转化为葡萄糖。
（2）胰岛素与细胞膜上的受体结合后调节糖代谢过程，这反映了细胞膜具有_______的功能。某人体内含有某种抗体，该抗体能与胰岛素受体结合而使此人出现高血糖症状。若给其注射胰岛素_______（“能”或“不能”）有效调节其血糖水平，原因是________。从免疫学的角度分析，该原因导致的疾病属于_______病。
（3）胰岛素由胰岛B细胞分泌，影响胰岛素分泌的主要因素是________，其一方面可以直接作用于胰岛以调节胰岛素的分泌，另一方面也可作用于胰岛组织中的神经末梢或血管内的感受器，反射性地引起胰岛素分泌。因此血糖平衡受__________的调节。在血糖调节中，血糖浓度降低后的信号会反过来影响胰岛素的分泌，这种调节方式叫作__________。
下图是人体内有关神经调节和体液调节部分结构示意图。回答下列问题：
（1）人体受到寒冷刺激后，图中仅通过神经调节使产热增加的发射弧是_ ___。图示激素①②③的相互关系体现了激素分泌过程中具有____ _（调节方式）的特点。
（2）血糖含量降低时，激素X通过促进细胞内________使血糖升高。
（3）细胞A和细胞B之间相接近的部位称为________。
（4）河豚毒素属于神经毒素，对人体有极大的毒害作用，为了研究河豚毒素对图中细胞A、B之间兴奋的传递过程是否有影响，科学家进行了以下实验，处理及结果见下表。
①第Ⅰ组处理说明神经元兴奋时，膜外比膜内电位___ _。
②从Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组判断，河豚毒素对神经兴奋的传递起______作用。若河豚毒素对于图中上识别信息分子的敏感性无影响，突触后神经元动作电位的降低可能是______直接引起的。同时根据微电极刺激A测得的动作电位的变化还可推测河豚毒素对_________也有抑制作用，这可能是由于__________。
③若利用河豚毒素的生理作用来开发药物，可作_ ___（填编号）。
a．降糖药 b．局部麻醉 c．镇痛剂 d．抗肌肉痉挛剂