[生物──选修1：生物技术实践] （除标注外，每空2分，共15分）
豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒精而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。
（1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 。它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________________。
（2）豆腐发酵主要利用了微生物产生的 ，通过发酵，豆腐中营养物种类_______________________________（答“增多”或“减少”），且更易于被人体消化和吸收。
（3）在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、香辛料和 等。
（4）含水量为 左右的豆腐适于制作腐乳。若需要你对其他同学制作的腐乳进行评价，你会从 等方面评价腐乳的质量。（至少答2点）
（5）酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。分析其原因主要是
（6）加盐腌制时，如果盐浓度过高，会影响腐乳的口味；而盐浓度过低，引起的严重后果是
为了探究血浆中的无机盐浓度对红细胞形态的影响，某小组利用以下实验材料用具设计实验进行研究，请分析回答：
（1）材料用具：加入柠檬酸钠（抗凝剂）的新鲜猪血，0.9%NaCl溶液，10%NaCl溶液，蒸馏水，烧杯，滴管，显微操作器材等。
（2）实验步骤：
第一步：取三支烧杯，编号甲、乙、丙，依次加入___________________
____________________各2ml；
第二步：在3支烧杯中分别滴入____________________，振荡摇匀，放置5分钟。
第三步：分别取3支试管内的混合液各１滴置于3张洁净的载玻片，做成临时装片。
第四步：根据显微镜检查，红细胞的形态如下图所示。
（3）结果分析：
①在高浓度溶液中红细胞________________，在低浓度溶液中红细胞_____________。
②正常情况下，血浆中的无机盐浓度与____________溶液浓度基本相同。
下图是细胞膜的结构及物质通过细胞膜的方式的图解，大写字母表示膜的组成成分，小写字母表示物质的通透方式，物质的浓度大小用各符号的多少来表示，请据图回答：
（1）构成膜的基本支架的是[ ]。
（2）细胞膜对各种物质的通透性和通透方式都不相同，这说明了细胞膜的功能特点是具有性，实现这种特点主要是依靠膜上的。
（3）与细胞之间信息识别有关的是膜表面上的[ ]。
（4）维生素D是一种小分子的固醇类物质，它很容易被小肠上皮细胞所吸收，其通透方式是（填字母）。切断某生物细胞的能量供应，某物质的运输几乎全部停止，则该种物质的通透方式是（填字母）。
．将状态相同的同一植物细胞分别浸于蒸馏水、0.3mol/L蔗糖和0.4mol/L尿素溶液中，观察原生质层的体积随时间的变化，结果如下图所示：
（1）该成熟植物细胞中相当于半透膜的结构是。
（2）曲线A、B、C中，表示细胞在蒸馏水中的是，表示在0.4mol/L尿素溶液中的是。
（3）既能发生质壁分离又能发生质壁分离复原的是曲线所示的细胞。
（4）C曲线中ef段的细胞液浓度外界溶液浓度（填“＞、＝或＜”）。
科学家用菊花形帽和伞形帽的伞藻做了如下研究，请分析：
（1）伞藻为（填“原核或真核”）生物，理由是。
（2）图二为_________结构模式图，位于图一伞藻的_____（填数字）部位。
（3）伞藻的遗传物质主要存在于图二中的[ ]__________上。
（4）实验结果分析：若伞藻A长出菊花形帽，说明________________________。
下图A、B分别表示高等植物和动物细胞的亚显微结构，请据图回答（在[ ]内填入标号，横线上填入名称）：
（1）与图B相比，图A中特有的细胞器是[ ]
，与[1]的形成有关的细胞器是[ ]___________。
（2）图B表示动物细胞的一部分，判断的依据之一是其中具有与细胞分裂有关的细胞器[ ]。若B细胞为某分泌细胞，向细胞内注射用放射性同位素3H标记的亮氨酸，则放射性依次出现在（写标号）中。
（3）囊泡在蛋白质的运输中起重要作用，由此可以体现膜具有性。
（4）在原核细胞（如蓝藻）中也能找到的细胞器是[ ]_____________。