关于传统发酵技术的叙述，不正确的是
| A．在O2和糖源都充足的条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸 |
| B．在果酒和果醋的发酵过程中，培养液pH都会下降 |
| C．盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味 |
| D．果酒、果醋和腐乳制作都需要将原料灭菌后再发酵 |
下列对菌落的表述不正确的是（）
| A．每个菌落都是由多种细菌大量繁殖而成 |
| B．各种霉菌在面包上生长形成的不同颜色的斑块即为菌落 |
| C．噬菌体能使固体培养基上的细菌裂解，菌落变得透明 |
| D．细菌和真菌在培养基上形成的菌落形态不同 |
崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是( )
| A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 | B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖 |
| C．淀粉→麦芽糖→果糖 | D．淀粉→蔗糖→果糖 |
在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是( )
| A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离 |
| B．不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌 |
| C．从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离 |
| D．从土壤中分离提取 |
在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是（）
| A．乳酸菌 | B．白菜 | C．蚯蚓 | D．蘑菇 |
下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显的区别（）
| A．酵母菌 | B．乳酸菌 | C．青霉菌 | D．蘑菇 |