形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是
①氨基酸
②C、H、O、N等元素
③氨基酸脱水缩合
④一条或几条肽链连接在一起
⑤多肽 ⑥蛋白质
A、②→①→③→④→⑥→⑤
B、①→②→③→④→⑤→⑥
C、②→①→⑥→③→④→⑤
D、②→①→③→⑤→④→⑥
利用酵母发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒阶段要控制的必要条件分别是
| A．玉米粉和有氧 | B．大豆粉和有氧 |
| C．玉米粉和无氧 | D．大豆粉和无氧 |
下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是 ( )
| A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 |
| B．在发酵之前应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 |
| C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 |
| D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 |
利用自然菌种发酵果酒时，为防止发酵液被污染，下列有关叙述错误的是（）
| A．榨汁机要清洗干净，并晾干 |
| B．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置 |
| C．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 |
| D．将封装有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌 |
下列对菌落的表述不正确的是（）
| A．每个菌落都是由多种细菌大量繁殖而成 |
| B．各种霉菌在面包上生长形成的不同颜色的斑块即为菌落 |
| C．噬菌体能使固体培养基上的细菌裂解，菌落变得透明 |
| D．细菌和真菌在培养基上形成的菌落形态不同 |
崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是( )
| A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 | B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖 |
| C．淀粉→麦芽糖→果糖 | D．淀粉→蔗糖→果糖 |