下列属于第一道防线的是：
①胃液对病菌的杀灭作用；②唾液中溶菌酶对病原体的分解作用；
③吞噬细胞的内吞作用；④呼吸道纤毛对病菌的外排作用；
⑤皮肤的阻挡作用；⑥效应T细胞与靶细胞接触；⑦抗体与细胞外毒素结合
| A．①②③⑤ | B．②③④⑤ | C．①②④⑤ | D．②⑤⑥⑦ |
腐乳因口感好、营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品之一。下列有关腐乳制备的操作正确的是（）
| A．逐层增加盐的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止杂菌污染 |
| B．制作腐乳时，容器要进行灭菌，装豆腐时操作要缓慢以防止豆腐碎裂 |
| C．毛霉菌丝大量繁殖时可形成有害的“硬皮”，不能食用 |
| D．不同颜色的腐乳制备过程有很大不同 |
筛选出纤维素分解菌后还需要用下列哪一实验来确定（）
| A．发酵产纤维素 |
| B．发酵产纤维素酶 |
| C．纤维素酶 分解滤纸 |
| D．纤维素分解产生葡萄糖 |
下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（）
| A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌 |
| B．在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道都有 |
| C．乳酸菌是厌氧性微生物 |
| D．一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群 |
平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是（）
| A．接种时拿起来方便 |
| B．在皿底上标记日期等方便 |
| C．可以使培养基表面的水分更好地挥发 |
| D．正着放置容易破碎 |
下列说法正确的是( )
| A．对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法 |
| B．泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的乳酸 |
| C．食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸 |
| D．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成橘黄色化合物 |