如图表示人工培养的肝细胞中核DNA含量随时间变化的曲线，培养中所有细胞都处于细胞周期的同一阶段。以下分析正确的是
| A．人工培养肝细胞的细胞周期是14h |
| B．AB段的主要变化是通过转录合成mRNA |
| C．在BC段细胞内可能会发生基因重组 |
| D．DE段有合成蛋白质的翻译过程发生 |
卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，下列不是其作用的是( )
| A．抑制微生物的生长 | B．使腐乳具独特香味 |
| C．使腐乳中蛋白质变性 | D．使后熟期安全度过，延长保质期 |
豆腐坯用食盐腌制，其作用是( )
①渗透盐分，析出水分②给腐乳以必要的咸味
③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
| A．①②③ | B．②③④ | C．①③④ | D．①②③④ |
下列物质在腐乳发酵过程中具有浸提毛霉菌丝蛋白酶作用的是( )
| A．乙醇 | B．食盐 | C．香辛料 | D．水 |
我国各地酿制腐乳，品种繁多，其中不易久藏的是( )
①红方②油方③糟方④青方⑤醉方⑥白方
| A．①②③ | B．①②④⑤ |
| C．①②③④ | D．④⑥4 |
尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成（）
| A．素酶 | B．酶 | C．蛋白酶 | D．细菌酶 |