将同一植物细胞依次浸入清水、0．3 mol/L的蔗糖溶液和0．4 mol/L的KNO3溶液中，测得细胞的体积随时间的变化曲线如图所示，则曲线a、b、c分别代表细胞所处的溶液是
| A．清水、蔗糖溶液、KNO3溶液 |
| B．KNO3溶液、清水、蔗糖溶液 |
| C．清水、KNO3溶液、蔗糖溶液 |
| D．蔗糖溶液、KNO3溶液、清水 |
制作泡菜盐与水的比例为:
| A．10:1 | B．12:1 | C．6:1 | D．4:1 |
制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在
| A．坛底 | B．坛中间 | C．坛表面 | D．与泡菜混合均匀，分布在整个坛内 |
吃腐乳时，外层有一层致密的皮，这层“皮”是由什么形成的
| A．毛霉白色菌丝上的孢子囊 | B．毛霉白色菌丝 |
| C．毛霉分泌物 | D．豆腐块表面失水后变硬 |
在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是
| A．分层加盐，并逐层增加，瓶口处最厚 |
| B．分层加盐，要小心均匀 |
| C．将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度为12％为宜 |
| D．应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中 |
我们平常吃的豆腐含水量不同，适合做腐乳的豆腐的含水量为
| A．70% | B．80% | C．60% | D．40% |