I．在生物世界，微生物虽然显得过于微小，但在自然界却作用非凡，在食品生产中的应用更是十分广泛。请回答下列问题：
（1）利用葡萄、梨、苹果等水果制作果酒时，其发酵阶段所需的菌种是 ；在产生酒精时要控制的必要条件是 。
（2）如图代表该发酵装置，如果发酵后期，通气口的开关被打开，一段时间后果酒变酸，这是由于 在
的作用下生成了醋酸。
II.下图是月季花药离体培养产生花粉植株的两种途径，请据图回答有关问题：
（3）图示培养基中 是花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织的主要因素，两种途径之间并没有绝对的界限。
（4）选用的材料合适与否是成功诱导出花粉植株的重要因素。选择花药时，一般要通过 来确定花粉是否处于适宜的发育期，确定花粉发育时期的最常用方法是醋酸洋红法，这种方法能将花粉细胞核染成____ 。一般来说选用 期的花粉可提高成功率。
回答有关生物进化的问题:
（一）、 下列说法中，不符合现代生物进化观点的是(）。
| A．变异生物是自然选择的原材料 | B．个体是生物进化的基本单位 |
| C．自然选择决定生物进化的方向 | D．隔离导致新物种的产生 |
（二）、英国的曼彻斯特地区有一种桦尺蠖。在自然条件下，桦尺蠖的体色受一对等位基因S和s控制，黑色（S）对灰色（s）是显性。19世纪中叶，桦尺蠖种群中S的基因频率很低。随着英国工业的发展，桦尺蠖中S的基因频率提高了很多，如下表。
| 基因 |
基因频率 |
|
| 19世纪中叶 |
20世纪中叶 |
|
| S |
5% |
95% |
| s |
95% |
5% |
请根据上述材料回答：
（1）1850年以前，浅色桦尺蠖占95%以上，黑色桦尺蠖不到5%，这表明稀有的黑色型是由浅色型通过_______产生的。
（2）从1850年到1898年间，黑色桦尺蠖逐渐取代浅色桦尺蠖，使种群呈现出过渡性多态现象，这表明黑色基因（S）和浅色基因（s）的频率均产生_________。
（3）被污染的环境使得浅色桦尺蠖容易被鸟类捕食而处于选择劣势，黑色桦尺蠖由于具有保护色而处于选择优势。这表明，_________通过保留有利基因型个体和淘汰不利基因型个体，导致种群________的定向改变，使种群产生的适应新环境的黑色突变类型得到迅速发展。
（4）上述事实表明，种群中产生的变异是，经过长期的，使种群的发生定向的改变，导致生物朝着一定的方向缓慢地进化。所以，生物进化的方向是由决定的。
假设A、b是玉米的优良基因，这两种基因是自由组合的。现有AABB、aabb两个品种，为培育出优良新品种AAbb，可以采用的方法如右图所示。请据图回答下列问题：
（1）由品种AABB、aabb经过①②③过程培育出新品种的育种方法称为________。经过②过程产生的表现型符合育种要求的植株中，不能稳定遗传的占_____。将A_bb的玉米植株自交，子代中AAbb与Aabb的比是________。
（2）过程⑤常采用_________得到Ab幼苗。与过程①②③的育种方法相比，过程⑤⑥的育种优势是_________。
（3）过程⑦是用γ射线处理获取新品种的方法，处理对象常选用萌发的种子或幼苗，这是因为______________。
下图所示DNA分子结构，请据图回答下列问题：
（1）图甲是DNA的平面结构，则图乙是DNA的___________结构。甲结构中下列编号的中文名称是：5＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 7 _______________________
（2）如果将细胞培养在含32P的同位素培养基上，则能在甲图编号1-8中，DNA的＿＿＿＿＿＿＿＿部位（填写编号）检测到放射性。
（3）若9内的链有120个碱基，由它转录出的信使RNA指导蛋白质合成，则该蛋白质最多有＿＿个氨基酸。蛋白质的合成包括转录和__________两个过程，分别在细胞中的_____和_____中完成。
下图是植物体细胞杂交过程示意图，据图分析回答：
(1)植物体细胞杂交技术解决了 的问题。图中的①过程是____________，目前最常用的方法是____________。
(2)图中的原生质体A和原生质体B能融合成一个杂种细胞，所依据的生物学原理是_______ 和 。②过程的发生，必须进行____________,其方法有____________法和____________法。
(3)融合后的原生质体会再生出细胞壁，新的细胞壁的产生与细胞内____________(细胞器)有关。
(4)③和④过程分别是____________和____________的过程，在该过程中，细胞分裂的主要方式是____________。
（5）如果原生质体A为小鼠的效应B细胞，原生质体B为小鼠的骨髓瘤细胞，诱导二者融合时，通常用___ 。融合后杂种细胞的特点是______________________________。_____________技术是单克隆抗体技术的基础。.
下图为牛胚胎性别鉴定和分割示意图，请就图完成下列问题：
（1）填出图中字母所代表的结构名称：
A___________；B___________；C___________；D___________。
（2）填出甲、乙、丙过程的技术名称：
甲_____________；乙_____________；丙______________。进行乙过程时，所取的样本是___________。
（3）进行甲过程时，所使用的基本仪器是显微操作仪和实体显微镜。本过程的技术关键是____________________________。
（4）对被分割的胚胎的要求是____________________________。