下列关于生物变异的说法正确的是
| A．有丝分裂和无丝分裂过程中都有可能发生染色体变异 |
| B．姐妹染色单体间相同片段的交换属于基因重组 |
| C．脱氧核苷酸的种类、数目和排列顺序发生改变必然导致染色体结构变异 |
| D．基因突变的方向与环境有明显的因果关系 |
制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）
| A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 | B．阻止尘埃，防止污染 |
| C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 | D．防止污染，利于醋酸菌发酵 |
下列有关平板划线接种法的操作错误的是 （）
| A．将接种环放在火焰上灼烧 | B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液 |
| C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行 | D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连 |
微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（）
| A．细菌的大小、形状、颜色 | B．菌落的大小、形状、颜色 |
| C．有无鞭毛 | D．培养基的不同 |
下列属于腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素的是( )
①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度 ④发酵时间⑤香辛料的用量
| A．①②③④⑤ | B．①②③ | C．①②⑤ | D．③④ |
为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是( )
| A．温度为15～18℃，干燥环境 | B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐 |
| C．温度为15～18℃，并保持一定湿度 | D．温度为25℃，并保持一定湿度 |