科学家做过如下实验:把含有生长素的琼脂块放在一段燕麦胚芽鞘的形态学上 端,把另一块不含生长素的琼脂块作为接受块放在下端(如下图所示);另一实验是 把一段燕麦胚芽鞘倒转过来,把形态学下端朝上,做同样的实验。请分析,经过一 段时间后,接受块甲和接受块乙的成分有何变化 ( )
A.甲含有生长素,乙不含有 |
B.乙含有生长素,甲不含有 |
C.甲、乙都含有生长素 |
D.甲、乙都不含有生长素 |
下列各种条件下,醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸的是( )。
A.氧气、糖源充足 | B.氧气充足、缺少糖源 |
C.缺少氧气、糖源充足 | D.氧气、糖源都缺少 |
在制果酒的过程中,在不同时间内取发酵液样品,检测发现发酵液的pH一直下降,原因是( )。
A.酵母菌进行有氧和无氧呼吸时,均产生CO2,溶于发酵液中,使pH下降 |
B.酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 |
C.酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 |
D.乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 |
卤汤中酒的含量一般控制在12%左右,下列不属于其作用的是( )。
A.抑制微生物的生长 |
B.使腐乳具有独特香味 |
C.使腐乳中蛋白质变性 |
D.使后熟期安全度过,延长保质期 |
葡萄酒呈现红色的原因是( )。
A.在发酵过程中产生了红色的物质 |
B.在发酵的最后程序中,加入了红色的食用色素 |
C.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 |
D.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的 |
酒精发酵时应控制的温度为( )。
A.10℃左右 | B.10℃以下 | C.30~35℃ | D.18~25℃ |