接种时微生物培养和微生物选择的必要步骤之一。下列关于接种的叙述中，不正确的是
| A．接种通常在酒精灯火焰附近进行 |
| B．接种之前要对接种环进行灼烧灭菌 |
| C．接种指无菌条件下将微生物接入培养基的操作 |
| D．接种时接种环要将培养基的表面划破 |
下列关于菌落的叙述中，不正确的是
| A．每个菌落由多种细菌组成，相当于生物群落 | |
| B．菌落菌落在一定液体培养基才能形成，相当于种群 | |
| C．菌落特征是鉴定细菌种类的重要依据 | D．球菌菌落比杆菌菌落大，边缘不整齐 |
腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其主要成分是
| A．水、无机盐、维生素 | B．水、无机盐、蛋白质、脂肪 |
| C．多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸 | D．蛋白质、脂肪、味精、辛香料 |
变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是
| A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 | B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝 |
| C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌 | D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
用酵母菌发酵制作葡萄酒时，酒精成分一般不会超过14﹪，正确解释是
| A．原料中用于发酵的成分太少 |
| B．酒精达到一定的浓度会抑制酵母菌的发酵 |
| C．酒精达到一定的浓度会妨碍酵母菌的存活 |
| D．随着发酵的进行，高温会使酵母菌死亡 |