阅读下面文章，完成问题。
柳州扣肉香
图思明
①岁月更迭，时代发展，柳州人餐桌上的菜肴也在变化，但在柳州人的重要宴席上一盘香喷喷，热腾腾，软糯糯的扣肉总是少不了的，其实，不仅柳州，很多地方的餐桌上都有这道美味，正所语"无扣不成席"。
②扣肉是一种把肉经过水煮、油炸，蒸煮等多道工序加工而成，最后翻碗扣在盘子里的菜肴，扣肉的种类很多，按颜色分，有"红扣"和"白扣"（"白扣"一般出现在丧事的席面）：按荤食材可分为猪肉扣、羊肉扣、牛肉扣、狗肉扣和鱼肉扣等：按跟猪肉搭配的素类食材分，有芋头扣肉，番薯扣肉、土豆扣肉、葛根扣肉，梅干菜扣肉等十几种。素类食材起到吸收猪肉油脂的作用。
③柳州扣肉通常是猪肉芋头做成的"红扣"。那么，这道传统大菜是如何做成的呢？
④首先，挑选食材，猪肉最好选用猪肚肉部位红白相间、肥瘦均匀的五花肉，做出的扣肉口感软糯而不会过于肥腻，芋头则最好是荔浦芋，又香又粉，还久蒸不烂。
⑤其次，处理食材。芋头削皮洗净后切成长约12厘米，宽约6厘，厚约6毫米的片状，油炸待用；猪肉剃毛洗净，切成12厘米见方的大肉块。
⑥第三，制作扣肉。需经煮、炸、蒸三道主要工序。
⑦大肉块凉水下锅到半熟，捞出后用小竹签锥子在肉皮上反复扎，这样可使猪皮易入味，也是油炸后猪皮酥软的关键。当猪皮"千疮百孔"时，便可以用酱油涂抹了。"上妆"后的肉皮油炸后才会呈现漂亮的棕红色，喜欢酸甜口味的人，可以在肉皮"上妆"前涂抹糖醋或山楂果脯制成的果汁。"上妆"后的肉块需放置半小时以上。
⑧油炸肉块是最考验厨师手艺的工序，火候直接影响扣肉成品的外观、口感和味道，能在油锅里把猪肉炸成棕红色，皮酥而不焦，瘦肉香而不柴，没有技术真不行。有经验的厨师会把一个不锈钢蒸笼板放入油锅里，油量以浸过蒸笼板两厘米为宜。待油热到冒烟，把肉块皮朝下放到蒸笼板上浅油烹炸。肉皮膨胀，表面变得成凹凸不平并呈现出粽红色时，再翻转肉块炸其他部分。直到肉的表面颜色变黄，敲击肉皮发出脆响时即可出锅。出锅后，肉块要趁热放入温水里浸泡。滚烫的肉块遇到温水，肉皮会迅速发胀，变得更加酥松。"冷静"下来的肉块就可以捞出切片了，大小与芋头片相仿，厚6毫米左右。
⑨蒸扣肉之前，要制作调料，扣肉调料一般由糖、醋、酱油、五香粉和豆腐乳调和而成，但每家配方各有不同，往往代代相传，延续着家的味道，裹满调料的肉片和芋头片要相隔码放在大碗里，再铺上葱、姜、蒜等配料。特别需要注意的是，肉皮要朝下贴着碗底。扣肉蒸煮四十分钟左右即可。如果喜欢肉质软烂些，可适当延长时间，但时间过长，肉和芋头都会烂得无法整块夹起了。
⑩当扣肉蒸熟出锅，就要进行最后一道独属于扣肉的"仪式"了，将一个稍大过碗口的盘子反盖在碗上，再盖上一块干毛巾隔热，双手的虎口将盘子与碗扣紧，猛地翻转，让盘在下，碗在上。这时再小心除去碗，一盘扣肉就大功告成了。
⑪热腾腾的扣肉散发着诱人的香气，棕红色的肉皮与灰白色的芋头相间，形成半球状，仿佛一朵硕大的万寿菊绽放在餐桌上，煞是好看。吃扣肉也有独特的礼仪，要将肉和芋头同时夹起，切不可只夹一样，把另一样不爱吃的留在盘里剩给别人是不礼貌的。放到嘴里咬一口，芋头吸饱了猪油，有了肉的香味儿，口感粉而不干：猪肉被芋头吸去了部分油脂，多了芋头的清香，入口即化，糯而不腻。
⑫柳州扣肉香，穿越时空，保留着记忆中的味道：柳州扣肉香，浓缩亲情，承载着属于家的独特风味；柳州扣肉香，传承礼仪，蕴含着心中有他人的生活智慧。
（1）关于"柳州扣肉"的解说，不正确的一项是 。
| A． |
柳州扣肉的制作要经过水煮、油炸、蒸煮三道主要工序 |
| B． |
做扣肉的素类食材，通常有芋头、番薯、土豆、葛根、梅干菜等 |
| C． |
以芋头为搭配食材做成，有芋头的清香，入口即化，糯而不腻 |
| D． |
看起来美，闻起来香，吃起来味道好，可谓色香味俱全 |
（2）根据原文内容，下列表述不正确的一项是 。
| A． |
扣肉这道传统美味菜肴，许多地方的人喜欢，柳州人特别喜欢 |
| B． |
做猪肉扣的食材是有讲究的，肉料最好是肥瘦均匀的五花肉 |
| C． |
肉块煮到半熟，捞出用小竹签或锥子扎肉皮，可使猪皮易入味，炸后酥松 |
| D． |
不同喜好的人做的扣肉味道会有差别，因为做调料的材料会有不同 |
（3）下列对文章内容和写法分析不正确的一项是 。
| A． |
文章先说明扣肉的地位和种类，接着说明柳州扣肉的食材挑选和处理，制作和吃法 |
| B． |
文章第②段说明扣肉的种类，运用了分类别、列数字、举例子等说明方法 |
| C． |
文章对吃扣肉的礼仪也有简略说明，要将肉和芋头同时夹起，切不可只夹一样 |
| D． |
结尾以抒情性的文字照应开头，点题"柳州扣肉香"，使人回味遐想 |
阅读下面语段，回答问题。
然而那幽暗的峡谷，却依然如故。黑黝黝、光秃秃、阴森森、静悄悄。樵夫听得见泉水在谷底的石洞里激起的滴答回声，猎人追踪狼嗥虎啸。至此，除了厚厚的青苔外什么也没有。几千年过去了，大自然的生命无处不在，峡谷却没有资格得到哪怕一株小草……
也许鸟儿掠过山崖，衔叼的草茎曾在这里落下过草籽儿，但是草籽儿没有发芽；也许山泉流过谷底，携带过几粒花种，但是小花儿没有长大。都说阳光是公平的，在这里却不，不！它沉湎于高山．大川．平野对它的欢呼致意，却从来没有到这深深的峡谷的底部来过。它吝啬地在崖口徘徊，装模作样地点头。它从没有留意过这陷落的大坑，而早已将它遗忘了。即使夏日的正午偶有几束光线由于好奇而向谷底窥测，也是斜视着，没有几丝暖意。
阳光不喜欢峡谷，峡谷莫非不知道？
阳光是公平的吗？峡谷莫非不明白？
不幸的峡谷，它本可以变成一串明珠似的小湖，像德都县的高山堰塞湖“五大连池”那样，轻而易举就可赢得人们的赞美。可是它却不。它悄然无声地躺在这断壁底下，并不急于到世上去炫耀自己；它隐姓埋名，安于这荒僻的大山之间，总好像在期待着什么，希望着什么。它究竟在期待和希望着什么呢？
长空的大风经过这里，停下脚步。不等探询，便很快理解了它。它把坑口的石块碾成粉末，一点一点地撒落到峡谷的石缝里去。
洁净的山泉日日与它相伴，也终于明白了它。它从石洞里流出来，又一滴一滴渗进石缝里去，把石块碾成的粉末变成了泥土。
山顶的鱼鳞松时时顾盼着它。虽然相对无言，却是心心相通。它敬仰峡谷深沉的品格，钦佩峡谷坚忍的毅力，它为阳光的偏爱愤懑，为深渊的遭遇不平。秋天，它结下了沉甸甸的种子，种子便毅然跳进了峡谷的怀抱，献身于那没有阳光的“地下”。也许为它所感召，纯洁的白桦．挺拔的青杨．秀美的黄菠萝，它们勇敢的种子，都来了，来了。一粒、几十粒、几百粒。不是出于怜悯，而是为了试一试大自然的生命力究竟有多强……
几千年过去了，几万年过去了。
孱弱的小苗曾在寒冷霜冻中死去，但总有强者活下来了，长起来了，从没有阳光的深坑里长起来。
几千年过去了，几万年过去了，进入了人类的文明时代。终于有一天，人们在昔日的死火山口发现了一个奇迹，一个生命史上的奇迹——幽暗的峡谷里竟然柞木苍郁，松树成林。整整齐齐．密密麻麻地耸立着一片蔚为壮观的森林。只因为它集于井底一般的深谷之中，而又黑森森不见阳光，有人便为它起了一个恰如其分的名字，叫做地下森林。
如果它早已变成漂亮的小湖，奇丽的深潭，也许早就免除了这“地下”的一切艰辛。但是它不愿意。它懂得阳光虽然嫌弃它，时间却是公正的。为此它宁可付出几万年的代价。它在黑暗中苦苦挣扎向上，爱生命竟爱得那样热烈真挚。尽管阳光一千次对它背过脸去，它却终于把粗壮的双臂伸向了光明的天顶，把伟岸的成材无私奉献给人们，得到了自己期待已久的荣光。给划线的字注音。
①狼嘷（ ）虎啸 ②碾（ ）成粉末 ③渗（ ）进石缝 ④怜悯（ ）选文部分是写实还是想象？
文中写阳光的无情和不公，有什么作用？
文中“它究竟在期待和希望着什么呢？”一句用了什么修辞方法？有什么作用？
从上述文字中可以看出，地下森林具有哪些品格？
阅读下面语段，回答问题。
①中学课本里鲁迅先生的文章，让我认识了那位在咸亨酒店里以几粒苗下酒的孔乙己。且莫言他的潦倒和窘迫，留在我记忆里的是他那似乎永远也脱不下的长衫。孔乙己无疑是旧知识分子的一个典型代表。透过他那破旧的长衫，我们窥见的是那个时代的无奈与守旧，是那种既不愿意承认窘境又执意恰守“清高”的心态。这，不得不让我寄予极大的同情和怜悯，其间夹杂些许困惑。
②我们今天所处的时代，虽不见了孔乙己的长衫，但类似的人却远没绝迹。虽说一些人不再身着那灰布长衫，但在他们名牌服饰的里面还固执地罩着那件脱不下的无形的“长衫”。
③很显然，这“长衫”存在于人们的意识深处。它禁锢了思维方式的变化，妨碍了观念的更新和思想的解放，使一些人的视野不能开阔，目光流于短浅。在现实生活中，何曾不见这“长衫”一如影子似地制约和束缚着我们？我们这个时代倡导解放思想，更新观念，而在一些人眼里，这只是一句书面的口号，一些文字材料上的“添加剂”。这些人思想僵化，因循守旧，处处为自己考虑，不愿放弃既得利益，把解放思想当作装点门面的饰物。
④毕竟我们生活在日新月异的时代，必须迅即脱下那陈旧的“长衫”，做一个r步如飞的先行者，做一个敢为天下先的弄潮儿。遗憾的是。那些”长衫者”对瞬息万变一日千里前形势无动于在，依旧我行我素。沉浸于往日的陈规陋习之中，甚至连承认那件长衫存在的勇气都没有。只要我们认真搜寻和思索一下周围的人和事，就不难发现，这该死的“长衫”还继续扮演着重要角色，在现实生活的舞台上仍然存在着那不死的身影。我们到底是以此为荣，还是以此为辱？
⑤孔乙己的时代早已消失。往昔渐去渐远，思想常虑常新。只要触及到关于思想关于观念的问题，我便会很自然地想到孔乙己那件灰布长衫。这互不关联的东西所引发的思考，一直萦系于心。可以断言，彻底脱下“长衫”之日，便是时代进步之时。从全文看，当今社会中的一些人身穿的“长衫”指的是什么？
孔乙己不愿脱下那破旧的长衫是因为他穷困．潦倒而又执意“清高”，当今社会的一些人不愿脱下那无形“长衫”的原因又是什么？（依据第③段内容用精练的语言回答。
作者对穿着长衫的孔乙己的态度是复杂的，“同情和怜悯’。“其间夹杂些许困惑”。而对当今社会上的“长衫者”，作者的态度又是什么？（依据第④段内容归纳出两个词回答。）
本文表达的主要观点是：
阅读下面的文字，完成文后习题。
鲁镇的酒店的格局，是和别处不同的：都是当街一个曲尺形的大柜台，柜里面预备着热
水，可以随时温酒。做工的人，傍午傍晚散了工，每每花四文铜钱，买一碗酒，——这是二十多年前的事，现在每碗要涨到十文，——靠柜外站着，热热的喝了休息；倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十几文，那就能买一样荤菜，但这些顾客，多是短衣帮，大抵没有这样阔绰。只有穿长衫的，才踱进店面隔壁的房子里，要酒要菜，慢慢地坐喝。
……
孔乙己是站着喝酒而穿长衫的惟一的人。他身材很高大；青白脸色，皱纹同时常夹些伤痕；一部乱蓬蓬的花白的胡子。穿的虽然是长衫，可是又脏又破，似乎十多年没有补，也没有洗。他对人说话，总是满口之乎者也，教人半懂不懂的。因为他姓孔，别人便从描红纸上的“上大人孔乙己”这半懂不懂的话里，替他取下一个绰号，叫作孔乙己。孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道，“孔乙己，你脸上又添上新伤疤了！”他不回答，对柜里说，“温两碗酒，要一碟茴香豆。”便排出九文大钱。他们又故意的高声嚷道，“你一定又偷了人家的东西了！”孔乙己睁大眼睛说，“你这样凭空污人清白……”“什么清白？我前天亲眼见你偷了何家的书，吊着打。”孔乙己便涨红了脸，额上的青筋条条绽出，争辩道，“窃书不能算偷……窃书！……读书人的事，能算偷么？”接连便是难懂的话，什么“君子固穷”，什么“者乎”之类，引得众人都哄笑起来；店内外充满了快活的空气。文章开头在写鲁镇酒店的格局之后，写“短衣帮”“大抵没有这样阔绰”，只有“穿长衫”的才踱进房子里“慢慢地坐喝”。作者在孔乙己出场之前这样写有什么作用？
答：本文用字准确，请根据下面的要求回答用词的妙处。
（1）“便排出九文大钱”一句中“排”字对刻画孔乙己形象有什么作用？
答：（2）“孔乙己便涨红了脸，额上的青筋条条绽出”一句中的“绽”字十分传神，结合文意，谈谈它有怎样的表达效果？
答：品味文中画横线的三个句子，根据提示概括回答后面的问题。
（1）第1句“孔乙己是站着喝酒而穿长衫的惟一的人”集中而概括地写出了孔乙己的
特点.
（2）第2句“他身材很高大……也没有洗”肖像描写形象地刻画出了孔乙己是一个的形象。“窃书不能算偷……窃书！……读书人的事，能算偷么？”这里的“窃”和“偷”在意思上是否相同？孔乙己为什么会这样说？
答：上文中不只一次写到酒客们对孔乙己的嘲笑和讽刺，你怎样看待他们的这些言行？请就你的理解简要谈谈你的看法。
答：
下列语句运用了哪种描写方法，分析这一描写刻画了人物怎样的性格。他身材很高大，青白脸色，皱纹间时常夹些伤痕，一部乱蓬蓬的花白胡子。穿的虽然是长衫，可是又脏又破，似乎十多年没有补，也没有洗。
他从破衣袋里摸出四文大钱，放在我手里。
孔乙己便涨红了脸，额上的青筋条条绽出，争辩道，“窃书不能算偷…，窃书！……读书人的事，能算偷吗？
傅雷家书(11分)
1954年1月30日
亲爱的孩子，你走后第二天，就想写信，怕你嫌烦，也就罢了。可是没一天不想着你，每天清早六七点就醒，翻来覆去的睡不着，也说不出为什么。好像克利斯朵夫的母亲独自守在家里，想起孩子童年一幕幕的形象一样，我和你妈妈老是想着你二三岁到六七岁间的小故事——这一类的话我们不知有多少可以和你说，可是不敢说。你这个年纪是一切向前往的，不愿意回忆的；我们噜哩噜嗦的抖抖你尿布时代的往事，会引起你的憎厌。孩子，这些我都很懂得，妈妈也懂得。只是你的一切终身会印在我们脑海中，随时随地会浮起来，像一幅幅的小品图画，使我们又快乐又惆怅。
真的，你这次在家一个半月，是我们一生最愉快的时期，这幸福不知应当向谁感甜，尽管我没宗教信仰，至此也不由得要谢谢上帝了！我高兴的是我又多了一个朋友；儿子变成了朋友，世界上有什么事可以和这种幸福相比呢！尽管将来你我之间离多聚少，但我精神上至少是温暖的，不孤独的。我相信我一定会做到不太落伍，不太迂腐，不至于惹你厌烦。也希望你不要以为我在高峰的顶尖上所想的，所见到的，比你们的不真实。年纪大的人终是往更远的前途看，许多事你们一时觉得我看得不对，日子久了，_________。
孩子，我从你身上得到的教训，恐怕不比你从我这儿得到的少。尤其是近三年来，你不知使我对人生多增了几许深刻的体验，我从与你相处的过程中学到了忍耐，学到了说话的技巧，学到了把感情升华！
你走后第二天，妈妈哭了，眼睛肿了两天；这叫做悲喜交集的眼泪。我们可以不用怕羞的这样告诉你。也可以不担心你憎厌而这样告诉你。人毕竟是感情的动物，偶尔流露也不是可耻的事。何况母亲的眼泪永远是圣洁的，慈爱的！读第一段，回答下面问题。
（1）第一段“这一类的话我们不知有多少可以和你说”中的“这一类的话”指什么？（用原文回答，15字以内）
答：_____________________________________________________________
（2）第一段提到令作者“又快乐又惆怅”的是什么事？为什么说它是“又快乐又惆怅”的？从本文语言特色考虑，填入第二段横线上的应是下面哪一句？简要说明理由。
（1）现实却给你证明，我是对的。
（2）现实却给你证明我并没大错。家书反映出傅雷对两代人如何相处的一些看法。通读全文，回答下面问题。
（1）傅雷认为在两代人相处中，青年人应持有怎样的态度？
（2）傅雷认为在两代人相处中，长辈应克服自身哪些弱点？
（3）傅雷希望两代人建立怎样的关系？读完本文后，结合对本文主旨的理解，写出你此时最想对父母说的一句话。