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柳州扣肉香
图思明
①岁月更迭，时代发展，柳州人餐桌上的菜肴也在变化，但在柳州人的重要宴席上一盘香喷喷，热腾腾，软糯糯的扣肉总是少不了的，其实，不仅柳州，很多地方的餐桌上都有这道美味，正所语"无扣不成席"。
②扣肉是一种把肉经过水煮、油炸，蒸煮等多道工序加工而成，最后翻碗扣在盘子里的菜肴，扣肉的种类很多，按颜色分，有"红扣"和"白扣"（"白扣"一般出现在丧事的席面）：按荤食材可分为猪肉扣、羊肉扣、牛肉扣、狗肉扣和鱼肉扣等：按跟猪肉搭配的素类食材分，有芋头扣肉，番薯扣肉、土豆扣肉、葛根扣肉，梅干菜扣肉等十几种。素类食材起到吸收猪肉油脂的作用。
③柳州扣肉通常是猪肉芋头做成的"红扣"。那么，这道传统大菜是如何做成的呢？
④首先，挑选食材，猪肉最好选用猪肚肉部位红白相间、肥瘦均匀的五花肉，做出的扣肉口感软糯而不会过于肥腻，芋头则最好是荔浦芋，又香又粉，还久蒸不烂。
⑤其次，处理食材。芋头削皮洗净后切成长约12厘米，宽约6厘，厚约6毫米的片状，油炸待用；猪肉剃毛洗净，切成12厘米见方的大肉块。
⑥第三，制作扣肉。需经煮、炸、蒸三道主要工序。
⑦大肉块凉水下锅到半熟，捞出后用小竹签锥子在肉皮上反复扎，这样可使猪皮易入味，也是油炸后猪皮酥软的关键。当猪皮"千疮百孔"时，便可以用酱油涂抹了。"上妆"后的肉皮油炸后才会呈现漂亮的棕红色，喜欢酸甜口味的人，可以在肉皮"上妆"前涂抹糖醋或山楂果脯制成的果汁。"上妆"后的肉块需放置半小时以上。
⑧油炸肉块是最考验厨师手艺的工序，火候直接影响扣肉成品的外观、口感和味道，能在油锅里把猪肉炸成棕红色，皮酥而不焦，瘦肉香而不柴，没有技术真不行。有经验的厨师会把一个不锈钢蒸笼板放入油锅里，油量以浸过蒸笼板两厘米为宜。待油热到冒烟，把肉块皮朝下放到蒸笼板上浅油烹炸。肉皮膨胀，表面变得成凹凸不平并呈现出粽红色时，再翻转肉块炸其他部分。直到肉的表面颜色变黄，敲击肉皮发出脆响时即可出锅。出锅后，肉块要趁热放入温水里浸泡。滚烫的肉块遇到温水，肉皮会迅速发胀，变得更加酥松。"冷静"下来的肉块就可以捞出切片了，大小与芋头片相仿，厚6毫米左右。
⑨蒸扣肉之前，要制作调料，扣肉调料一般由糖、醋、酱油、五香粉和豆腐乳调和而成，但每家配方各有不同，往往代代相传，延续着家的味道，裹满调料的肉片和芋头片要相隔码放在大碗里，再铺上葱、姜、蒜等配料。特别需要注意的是，肉皮要朝下贴着碗底。扣肉蒸煮四十分钟左右即可。如果喜欢肉质软烂些，可适当延长时间，但时间过长，肉和芋头都会烂得无法整块夹起了。
⑩当扣肉蒸熟出锅，就要进行最后一道独属于扣肉的"仪式"了，将一个稍大过碗口的盘子反盖在碗上，再盖上一块干毛巾隔热，双手的虎口将盘子与碗扣紧，猛地翻转，让盘在下，碗在上。这时再小心除去碗，一盘扣肉就大功告成了。
⑪热腾腾的扣肉散发着诱人的香气，棕红色的肉皮与灰白色的芋头相间，形成半球状，仿佛一朵硕大的万寿菊绽放在餐桌上，煞是好看。吃扣肉也有独特的礼仪，要将肉和芋头同时夹起，切不可只夹一样，把另一样不爱吃的留在盘里剩给别人是不礼貌的。放到嘴里咬一口，芋头吸饱了猪油，有了肉的香味儿，口感粉而不干：猪肉被芋头吸去了部分油脂，多了芋头的清香，入口即化，糯而不腻。
⑫柳州扣肉香，穿越时空，保留着记忆中的味道：柳州扣肉香，浓缩亲情，承载着属于家的独特风味；柳州扣肉香，传承礼仪，蕴含着心中有他人的生活智慧。
（1）关于"柳州扣肉"的解说，不正确的一项是 。
| A． |
柳州扣肉的制作要经过水煮、油炸、蒸煮三道主要工序 |
| B． |
做扣肉的素类食材，通常有芋头、番薯、土豆、葛根、梅干菜等 |
| C． |
以芋头为搭配食材做成，有芋头的清香，入口即化，糯而不腻 |
| D． |
看起来美，闻起来香，吃起来味道好，可谓色香味俱全 |
（2）根据原文内容，下列表述不正确的一项是 。
| A． |
扣肉这道传统美味菜肴，许多地方的人喜欢，柳州人特别喜欢 |
| B． |
做猪肉扣的食材是有讲究的，肉料最好是肥瘦均匀的五花肉 |
| C． |
肉块煮到半熟，捞出用小竹签或锥子扎肉皮，可使猪皮易入味，炸后酥松 |
| D． |
不同喜好的人做的扣肉味道会有差别，因为做调料的材料会有不同 |
（3）下列对文章内容和写法分析不正确的一项是 。
| A． |
文章先说明扣肉的地位和种类，接着说明柳州扣肉的食材挑选和处理，制作和吃法 |
| B． |
文章第②段说明扣肉的种类，运用了分类别、列数字、举例子等说明方法 |
| C． |
文章对吃扣肉的礼仪也有简略说明，要将肉和芋头同时夹起，切不可只夹一样 |
| D． |
结尾以抒情性的文字照应开头，点题"柳州扣肉香"，使人回味遐想 |
白求恩同志是加拿大共产党员，五十多岁了，为了帮助中国的抗日战争，受加拿大共产党和美国共产党的派遣，不远万里来到中国。去年春上到延安，后来到武台山工作，不幸以身殉职。一个外国人，毫无利己的动机，把中国人民的解放事业当作他自己的事业，这是什么精神？这是国际主义精神，这是共产主义精神，每一个共产党员都要学习这种精神。这段文字的论点是什么？选出说法正确的一项，将序号填入括号中。（）
| A．白求恩同志毫不利己的动机。 |
| B．白求恩同志把中国人民的解放事业当作自己的事业。 |
| C．白求恩同志具有国际主义精神。 |
| D．每个共产党员都要学习白求恩同志的国际主义（共产主义）精神。 |
指出文中的三个“这”字，一个“这种精神”各指代什么？
答：__________________________________________________________。这段文字运用的论证方法是什么？选出说法正确的一项，将序号填入括号中。（）
| A．例证法 | B．引证法 |
| C．对比论证法 | D．比喻论证法 |
用横线将文中论据画出来，并指出是什么论据。
答：_______________________________________________________。指出文中划线句子的作用。
答：_______________________________________________________。
（三）
①花儿为什么这样红？最后要归功于人工选择。②自然选择进程缓慢，需要经过很长的时间才能显示它的作用。③人工选择大大加快了它的进程，能够在较短的时间内取得显著成果。例如牡丹，由自然选择费了亿万年造成的野生原种，花是单瓣的，花色也只有粉红的一种。经过人工栽培，仅就北宋中叶（11世纪）那一个时期来说吧，几十年工夫，就由单瓣创造出多叶、千叶（重瓣）、楼子（花心突起）、并蒂等各种不同的姿态；由粉红创造出深红、肉红、紫色、墨紫、黄色、白色等各种不同的美丽色彩。再如大丽花，原产墨西哥，只有八个红色花瓣。人工栽培的历史仅二三百年，却已有上千种形状、颜色不同的品种。又如虞美人，经过培养，已有红、黄、橙、白各种颜色，却从来没有出现过蓝色。19世纪末，美国的著名园艺育种家蒲班克，发现一株花瓣上好似有一层烟雾的虞美人，特意培养，到20世纪初，便育成了各种深浅不同的蓝色虞美人，为花卉园艺增添了新的品种。用一句话概括这段文字的内容。
答：________________________________________________句①是________问句，它的作用是________________。
句②和句③通过自然选择和人工选择相比较，目的是________________。
为了突出人工选择的显著成就，作者采用的说明方法有________。
文中列举牡丹、大丽花和虞美人三个典型事例，分别从________、________、________等方面将自然生长的花同人工培育的花进行了比较。“人工栽培的历史仅二三百年，却已有上千种形状、颜色不同的品种。”句中的“仅”字有什么作用？
答：________________________________________________
（二）
①核电站的一次性投资确实比火电站大一些。衡量电站的经济价值，还要核算电站运行后消耗的燃料、设备折旧维修、运行管理等费用。30年来，国际上对煤电成本与核电成本所作的等值比较，显示出修建火电站实际出现的低投入经济效应的负走向，修建核电站则正相反。目前，已有几十个国家建成300余座核电站，总功率达2亿千瓦左右，绝大多数核电站已使核电成本降至煤电的60％左右。现代经济价值观取得了又一次胜利。
②至于核电站所出现的事故，不足以否定其安全性。从核反应形式看，原子弹可以和核电站类比，但原子弹的235铀浓度在弹体中高达90％，因此造成核链式反应的不可控性；而核电站采用的燃料是浓度低于4％的235铀，这样反应效应就与原子弹有了根本的区别。从实际情况看，任何形式的电站，只要设计与管理出了问题，都可能导致事故发生。1979年印度一座大坝水电站爆炸竞使1.5万人丧生，当然这不是说切尔诺贝利核电站核物质外泄夺走31人的生命就值得庆幸。值得庆幸的是核电站系统工程技术有了新突破，使得核电站安全保险系数优于火电站。说到环境保护，最先进的火电站也难以让人作乐观的承诺，而核电站则别具优势。根据上下文看，第一段中的“低投入经济效应的负走向”指的是什么？
第一段中的“现代经济价值观取得了又一次胜利”指的是（ ）
| A．核电站在世界各地大量建成。 |
| B．绝大多数核电站获得了较高的经济效益。 |
| C．核电事业的发展再一次证明了现代经济价值观的科学性。 |
| D．在现代经济价值观的指导下，核电事业取得了胜利。 |
第二段中核电站的“反应效应就与原子弹有了根本的区别”的原因是什么？（不超过30个字）
选文第二段举1979年印度一座大坝水电站爆炸竟使1.5万人丧生的例子，是为了说明（ ）
| A．水电站事故造成的伤害比核电站造成的伤害大得多。 |
| B．核电站的安全系数要比水电站的安全系数大得多。 |
| C．任何形式的电站都有可能发生意外事故。 |
| D．核电站会发生事故，水电站也会发生事故，不能因为核电站会发生事故就对其全盘否定。 |
选文第二段画线句中的“根本”一词强调了什么？（不超过28个字）
对选文内容理解不正确的一项是（ ）
| A．核电站投资高、消耗低、经济价值高。 |
| B．核电站的反应效应与原子弹的根本区别在于核电站不是核链式反应。 |
| C．核电站在安全保险系数和环境保护两方面都优于火电站。 |
| D．选文从三个方面说明了核电站的优势。 |
本文主要运用了____________的说明方法，将核电站与____________、____________及____________进行对比，说明了核电站____________、________________________、____________等特点。
语段阅读
（一）
①花儿为什么这样红？②还有它生理上的需要。③光波长短不同，产生热效应也不同：红、橙、黄光波长，热效应大；蓝、紫光波短，热效应小。④花的组织，尤其是花瓣，一般都比较柔嫩。⑤野生状态中，在阳光强烈的地方，红、橙、黄花反射了热效应大的长光波，不致引起灼伤，有保护的作用。⑥在树林下、草丛间阳光弱的地方，蓝花反射短光波，吸收微弱的热效应大的长光波，对它的生理作用有利。联系上下文，指出加粗的“它”指代什么。
（1）第②句中的“它”：
（2）第⑥句中的“它”：从这段文字的内容看，“花儿为什么这样红”的“红”是指“红色”，还是指“多彩”？为什么？
上文第③句指出红光波“热效应大”，第⑤句说明红花“反射”热效应大的长光波以保护自己，但第⑥句却说蓝花“吸收”“热效应大的长光波”对它的生理作用有利。这样写前后是否矛盾？说说你的看法。（根据有关的限制性词语来回答）
上述文字主要运用了____________的说明方法。
分析上述文字的层次关系正确的一项是（ ）
| A．并列 | B．正反对比 |
| C．逐层推进 | D．先总说后分说 |
如果可以这样爱你丁立梅
母亲坐在黄昏的阳台上，母亲的身影淹在一层夕照的金粉里，母亲在给我折叠晾干的衣裳。她是来我这里看病的，看手。她那双操劳一生的手，因患类风湿性关节炎，现已严重变形。我站在她身后看她，我听到她间或地叹一口气。母亲在叹什么呢？我不得而知。待她发现我在她身后，她的脸上立即现出谦卑的笑，梅啊，我有没有耽搁你做事？
自从来城里，母亲一直表现得惶恐不安，她觉得她是给我添麻烦了。处处小心着，生怕碰坏什么似的，对我家里的一切，她都心存了敬意，轻拿轻放，能不碰的，尽量不碰。我屡次跟她说，没关系的，这是你女儿家，你想做什么就做什么，母亲只是笑笑。
那日，母亲帮我收拾房间，无意中碰翻一只水晶花瓶。我回家，母亲正守着一堆碎片独自垂泪，她自责地说，我老得不中用了，连打扫一下房间的事都做不好。我突然想起多年前，我还是个小小女孩时，打碎家里唯一值钱的东西—— 一只暖水瓶，我并不知害怕，告诉母亲，是风吹倒的。母亲把我上上下下检查了一遍，看我伤了没有，而后揪我的鼻子，说，还哄妈妈，哪里是风，是你这个小淘气。我笑了，母亲也笑了。现在，我真的想母亲这样告诉我，啊，是风吹倒的。尽管我一再安慰她没事的没事的，母亲还是为此自责了好些天。
送母亲去医院，排队等着看专家门诊。母亲显得很不安，不时问我一句，你要不要去上班？我告诉她，我请了假。轮到母亲看病了，母亲反复问医生的一句话是，她的手会不会废掉。医生严肃地说，说不准啊。母亲就有些凄然，她望着她的那双手，喃喃自语：怎么办呢？出了医院，母亲跟我叹着气说，梅啊，妈妈的手废了，怕是以后不能再给你种瓜吃了。我从小就喜欢吃地里长的瓜啊果的，母亲每年都会给我种许多。我无语。我真想母亲伸出手来，这样对我说，啊，妈妈病了，梅给我买好吃的。我小时病了，就是这样伸着手对着母亲的，我说，妈妈，梅病了，梅要吃好吃的。母亲就想尽办法给我做好吃的。有一次，母亲甚至卖了她珍爱的银耳环，给我买我想吃的鸭梨。
带母亲上街，给母亲买这个，母亲摇摇头，说不要。给母亲买那个，母亲又摇摇头，说不要。母亲是怕我花钱。我硬是给她买一套衣服，母亲宝贝似地捧着，感激地问，要很多钱吧？我想起小时候，我看中什么，总闹着母亲给我买，从不曾考虑过母亲是否有钱，我要得那么心安理得。母亲现在，却把我的给予，当作是恩赐。
街边一家商场在搞促销，搭了台子又唱又跳的，我站着看了一会儿。一回头，不见了母亲。我慌了，大字不识一个的母亲，如果离开我，她将怎样的惶恐？我不住地叫着妈，却见母亲站在不远处的一颗梧桐树下，正东张西望着。看见我，她一脸惭愧，说，妈眼神不好，怎么就找不到你了，你不会怪妈妈吧？突然有泪想落，我上前牵了母亲的手，像多年前，她牵着我的手一样，我不会再松开母亲的手。大街如潮的人群里，我们只是一对很寻常的母女。如果可以这样爱你，妈妈，让我做一回母亲，你做女儿，让我的付出天经地义，而你，可以坦然地接受。（选自《读者•原创版》）请选择文中母女相处的四件事，用简洁的语文加以概括
文中画线句有何作用？
笑和泪是真情实感的流露，请回答下面两个问题。
（1）“母亲把我上上下下检查了一遍，看我伤了没有，而后揪着我的鼻子，说，还哄妈妈，哪里是风，是你这个小淘气。我笑了，母亲也笑了。”这句中两处“笑” 的含义分别是什么？
（2）第六段中“我”为什么“突然有泪想落”？文章最后一句话表达了“我”怎样的情感？
阅读下面链接材料，结合本文并联系生活实际谈谈感受。
链接材料：你知道如今的孩子内心都在想什么吗？他们将一向管着自己的父母视为不共戴天的敌人，互相商量着如何让父母不好过。居然想出这样的方法来：寒冬里穿很少的衣服，吃很多的冷饮，冻到生病，让父母既花钱又担心，急死他们。我转述给别的母亲听，无一不冒冷汗。父母亲用心血辛苦养大的孩子，为什么会有这样的想法？这究竟是他们的过错，还是我们做家长的失败？（摘自一位家长的博客）