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题文

某品牌苏打饼干的配料和营养成分如表,研究性学习小组对其成分进行了探究。

配料

营养成分(每100g)

小麦粉,食用植物油,洋葱粉、食用盐、

碳酸钙、食品添加剂(碳酸氢钠)、香葱、

酵母、麦精、食用香精等

能量

蛋白质

脂肪

碳水化合物

2017千焦

8.5克

21.0克

63.5克

500毫克

280毫克

说明:饼干制作的烘焙过程中,配料中的碳酸氢钠全部受热分解转化为碳酸钠,而碳酸钠不分解。

Ⅰ.定性判断:饼干中有关成分的确认。

取一小包饼干研碎后放入烧杯,加入适量蒸馏水,用玻璃棒搅拌,得到待检液。

实验操作和现象

实验结论

①淀粉的检验

取少量待检液于试管中,滴入2滴碘水,观察到溶液  

饼干中含有淀粉

②碳酸盐的检验

另取少量待检液于试管中,加入足量稀盐酸,有气泡产生;

将产生的气体通入澄清石灰水,澄清石灰水变浑浊

饼干中含有  

(填离子符号)

[交流讨论]

(1)饼干中的  元素可减少人体骨质疏松、畸形、佝偻病的发生,有利于人体健康。

(2)饼干中的碳酸钙与稀盐酸反应的化学方程式为  

[深入探究]如何进一步确认饼干中含有两种碳酸盐?

将剩余待检液过滤,用蒸馏水洗涤固体2至3次;将  与稀盐酸反应,根据反应的现象,则证明饼干中既有碳酸钙,又有碳酸钠。

Ⅱ.定量检测:饼干中碳酸钠质量的测定。

[实验装置]

[实验步骤]

①按如图连接好装置,检查气密性;

②取一小包饼干研碎后放入烧杯,加入适量蒸馏水,用玻璃棒充分搅拌后,过滤,洗涤;

③将滤液和洗涤液合并后倒入容器A,按图示装入其他药品(试剂X用于吸收挥发出来的HCl,它不与CO2反应);

④打开止水夹,向装置中通入一段时间N2后,关闭止水夹;

⑤用电子天平称量干燥管Ⅰ的质量,记录数据m1

⑥逐滴加入稀盐酸至不再产生气泡时,停止滴加;

  

⑧重复步骤⑤,记录数据m2

[交流讨论]步骤③将滤液和洗涤液合并的原因是  

[数据处理]m2﹣m1=0.088g,则这包饼干中碳酸钠的质量为  g。

科目 化学   题型 填空题   难度 中等
知识点: 实验探究物质的组成成分以及含量
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